罗宋汤
东欧菜品
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罗宋汤（Russian soup、Borsch（英语）、[4]西里尔字母为борщ[5]），是一种甜菜浓汤。[5]罗宋汤常见的做法是番茄酱作为主要的调味料，然后搭配各种蔬菜。完成后往往搭配面包进行食用。[6]
罗宋汤的原型是红菜汤，起源于公元前5世纪到公元前9世纪时东欧地区斯拉夫人喝的一种肉汤，这种肉汤定型了“酸”这种味觉。后来这种肉汤里面加了甜菜根，便诞生了红菜汤。红菜汤最初发源于俄罗斯地区还是乌克兰地区存在着一定争议。但随着19世纪俄罗斯帝国的扩张，红菜汤在整个斯拉夫世界掀起了热潮。[2]1917年，俄国十月革命爆发，沙皇政权垮台后，白俄罗斯部分贵族逃到中国上海，带来了红菜汤。红菜汤辣中带酸、酸中带甜，但是当时的上海人不喜辣，经过融合后逐渐形成了一种具有上海风味的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻的罗宋汤口味。[1]罗宋是由 Russian(俄国人)一词音译过来的，这道汤就成了罗宋汤，在东北的一些地区也被称为“苏波汤”。[2]罗宋汤中有营养很丰富，牛肉是高蛋白肉类、番茄里富含番茄红素、胡萝卜里胡萝卜素可以保护视力，还能防癌；洋葱能增强人体抵抗力、卷心菜能补充叶绿素等。[3]
2020年，乌克兰申请将罗宋汤的文化列入联合国教科文组织的濒危文化遗产名录，并希望能在2023年被列入名录中。俄罗斯外交部则在推特上发文回应称，“红菜汤是俄罗斯最著名、最受人喜爱的菜式之一，是传统菜肴的标志。”其起源争议在社交媒体上引起了激烈的争论，导致一些人将其称之为“罗宋汤战争”。[7][8]