艾角

广东的地方传统小吃
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艾角又叫粉果，“过冬食粉果”，粉果即艾角，是广东一带的地方传统小吃，属于粤菜系。这是惠州特有的过冬习俗。民间俗话称为“角仔”
制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。制作“艾”是最为重要的一环：先取本地野生艾草，用开水煮后用竹筲[shāo]箕背擦磨成绒状，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以咸、甜各料做馅包成角状。惠州过冬食用的艾角多采用咸料，传统用料多为萝卜丝、猪油渣、虾头、五香粉等，蒸熟即可食用。如今艾角作为独具特色的惠州包点出现在大小饭店的餐桌上。

惠州艾角

剖面 可加汤
艾角