卷煎

北方地区汉族传统菜肴
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卷煎是北方地区汉族传统菜肴，尤其以河南地区为代表，属于豫菜系。《食宪鸿秘》记载：“卷煎，将蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜酱和烧。切片用。”制法是先将馅料卷起，后再烧之。后经改进，成为今天的卷而蒸成。在历史有记载距今近三百年的菜肴。[1]

做法

原料
猪嫩瘦肉150克，鸡蛋清1个，湿淀粉50克、花生油15克鸡蛋2个，精盐7克，香油3克，芝麻油15克。
制法