老头鱼
生活在温带海洋中50米到100米深的海鱼
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历史版本
老头鱼，生活在海底下500米的深处的近海底层肉食性鱼类，属硬骨鱼类，鮟鱇目、鮟鱇科。大多数分布印度洋、太平洋和大西洋，我国沿海、北冰洋也有一些分布。老头鱼学名鮟鱇鱼，俗名蛤蟆鱼、灯笼鱼、琵琶鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等。[1]
老头鱼外形丑陋，它的头部硕大，宽阔平扁，整个身体呈现短圆锥形。其躯干部相对较短，嘴巴宽大，下颌部分突出，两颌上生长着大小各异的尖锐犬牙，这些犬牙可以灵活地向内倒伏。头部的周边环绕着发达的皮质触手状突起，双眼则位于头背上，整个身体柔软且没有鳞片。[1]安康鱼的运动器官不发达，因此在游动时有一定的困难，只能贴着海底爬行。安康鱼拥有一项令人惊叹的特殊技能——钓鱼。这一技能的实现得益于它背鳍的第一鳍荆，经过演变，这根鳍荆变成了安康鱼的钓竿。在钓竿的顶端，有一个肉质的小球，这个小球便是安康鱼用来吸引小鱼的诱饵。[2]
老头鱼是一种备受推崇的高级鱼种。特别受日本人的青睐，在江户时代更是被列为五大珍味之一。同样，在我国东南沿海的福建等地，也有着食用老头鱼的传统。老头鱼肉富含丰富的维生素A和维生素C，同时还含有钙、磷、铁等多种微量元素，这使得它的营养价值极高。不仅如此，老头鱼的鱼肚和鱼籽也都是高营养的食品 。它的皮可以用来制作胶，肝则可以提取出鱼肝油，而鱼骨则是加工明骨鱼粉的原料。[3]