罗汉大虾

大虾、黑芝麻为主材的菜品
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罗汉大虾，又称两吃大虾，是北京“谭家菜”的特色菜品之一，也是京味三大虾之一[1]。这道菜以大虾为主要原料，通过不同的烹饪手法，呈现出两种不同口味和形态的部分，最终组合在同一盘中，形成独特的视觉效果和口感体验。其名称来源于成品外观，因形似袒腹大肚的罗汉而得名[2]。

历史背景

罗汉大虾作为北京“谭家菜”的代表之一，以其精湛的加工技艺和精致的造型设计而闻名。这道菜不仅体现了厨师的高超厨艺，还展现了中国饮食文化的丰富内涵[3]。

食材准备

- 大虾1公斤