咸梅干

青梅梅果加工的半成品

条目

历史版本

咸梅干，是通过青梅梅果加工的半成品，俗称咸水梅，也称青梅干、干湿梅、咸梅、半干梅。一般选用优质青梅，成熟后经盐浸，晒干而成，是做各种蜜饯的首选之原料。好的咸梅干有皮薄、肉厚、核小、酸度高的特性。咸梅干也可作为制作日本米饭的原料之一。

基本简介

咸梅干的盛产地方有：中国青梅之乡——诏安，广东普宁等地最多，且质量最佳。其中尤其以福建诏安青梅的白粉梅做出来的咸梅干最好。

咸梅干在做好之后除了加工成各种青梅制品以外，其他的以出口居多，大致出口到我国的台湾、日本、东南亚及欧美等地。