鸡蛋面

中国传统面食之一

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历史版本

鸡蛋面是中国传统面食之一，属于家常菜系。通过鸡蛋和面条混合煮制而成。鸡蛋面清香扑鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韧，有鸡蛋的香味还有小麦的醇香，营养丰富，物美价廉。^[1]^[2]

主要食材

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备食材：一个番茄，两个鸡蛋，一根小葱，250g面条
步骤二	步骤二	番茄在炉子上明火烤一小会儿，去皮（也可以开水烫三分钟去皮）
步骤三	步骤三	番茄切小块儿或者薄片
步骤四	步骤四	鸡蛋打散，微微有泡沫（炒至出来比较松软）
步骤五	步骤五	起锅，放少量的油，稍微旋转一下锅子，让锅底油涂抹开，这样鸡蛋不容易粘锅
步骤六	步骤六	鸡蛋炒至成块
步骤七	步骤七	倒入之前烧好的开水，加一小勺盐，煮一分钟
步骤八	步骤八	倒入番茄，滚开后稍微煮一分钟
步骤九	步骤九	把面条散放进去，煮四五分钟（根据实际面条的硬度调整）就可以关火
步骤十	步骤十	放入葱花
步骤十一	步骤十一	盛出即可食用