水煮
在南昌发扬的食物做法
条目
水煮，并非水煮活鱼，而是一种遍布大江南北却在南昌得以发扬光大的小吃。其做法是将一些蔬菜、年糕、粉丝或豆制品煮在一个超大号的盆里，中间用几块铁板隔开，应该算是火锅的派生和简化。这几乎应当算是最典型的洪城文化，市井、平易、简单、辛辣而嘈杂，随处可见并且十分廉价。[1]
基本简介
水煮，并非水煮活鱼，而是一种遍布大江南北却在南昌得以发扬光大的小吃。其实简单得很，就是一 些蔬菜年糕粉丝豆制品煮在一个超大号的盆里，中间用几块铁板隔开，应该算是火锅的派生和简化。这几乎应当算是最典型的洪城文化，市井，平易，简单，辛辣，嘈杂，随处可见。它是南昌人日常饮食的重要组成部分，既可作为二十元左右就能吃饱的工作餐，也能在深夜成为慰藉（部分店铺营业至凌晨，被视为城市的“深夜食堂”）；在酷暑时节，人们在空调房内食用重辣水煮，搭配冰镇薄荷水，可获得酣畅的体验。[2]
典型水煮摊