甜玉米
玉米属中的一个栽培亚种
条目
历史版本
甜玉米（学名：Zea mays L. var. rugosa Bonaf）又称蔬菜玉米、水果玉米，禾本科玉米属中的一个栽培亚种，为一年生草本植物。[1][2]全球的主要甜玉米产区有非洲、拉丁美洲的巴西和阿根廷、亚洲的中国和印度、美国及墨西哥。[3]
1492年哥伦布发现新大陆之前，印第安人已种植甜玉米用来制作糖、点心和酿造啤酒。[4]1836年，诺埃斯·达林育成了世界上第一个早熟甜玉米品种“达林早熟”。[5]1971年至1980年，美国共发放甜玉米品种123个。[5][6]中国大陆甜玉米育种始于20世纪50年代，1963年李竟雄、郑长庚教授从美国引进甜玉米材料后，系统研究并取得进展，1968年北京农业大学育成“北京白砂糖”品种。[6]20世纪80年代，中国农业科学院作物所、中国科学院遗传所等单位合作开展国家甜玉米“七五”“八五”攻关项目，育成多个甜玉米品种。[6][7]进入21世纪，中国近百所科研单位和种子企业开展甜玉米育种攻关，农业部将其纳入国家玉米品种区域试验和展示体系，制定经济和技术指标暂行标准，育种重点转向超甜玉米，品种质量显著提升。[7]
甜玉米茎秆直立、粗壮，一般高2~2.5米，茎秆两侧生叶，叶片又长又窄，呈扁平状，花为雌雄同株异花，雄花着生于顶端呈穗状，雌花花穗腋生，顶上有紫红色的雌蕊的花柱呈软毛状下垂。其果实成熟后有绿色的外皮。[2]甜玉米喜温暖，畏霜冻，喜光照充足，耐旱、耐涝能力较强。[8]甜玉米繁殖主要采用播种方式，甜玉米最佳播种期为4月下旬至5月上旬，最晚不超过7月。[9]
甜玉米按含糖量可分为普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米3种类型。普通甜玉米主要用来加工各种类型的罐头，也可作为青嫩玉米上市销售；超甜玉米主要作为青嫩玉米上市，并用来加工速冻玉米；加强甜玉米既可加工各类甜玉米罐头，又可作青嫩玉米食用或速冻加工。[10]