普宁豆酱煮竹仔鱼

普宁豆酱煮竹仔鱼
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普宁豆酱煮竹仔鱼是潮汕小吃，制作主要原料有剥皮鱼。

简介

【竹仔鱼】对潮汕人来说，标示着一种成长的痕迹，也是一种对儿时美好的回忆。
【竹仔鱼】学名叫做“棘身皮剥鲀[tún]”，有些地方叫“马面鱼”、“剥皮牛”，上海人叫“剥皮鱼”，而广府人称之为“沙鯭[měng]”，因鱼皮坚韧，必先剥皮始能入口。
如果运用潮汕人特有的烹调方法半煎煮来制作【竹仔鱼】，那美味更加十足啦，汤中有鱼、鱼中有汤，鱼肉嫩滑，汤头浓甜，足足送得两碗饭哦.