东坡饼

纪念苏东坡而命名的湖北传统美食之一
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东坡饼，亦称空心饼或千层饼，是一种源自湖北的传统美食，其名称意在纪念宋代文学家苏轼（号东坡）。这种饼以其酥脆香甜、油而不腻的特点而闻名。
关于东坡饼的由来，流传着一些富有人文色彩的传说。其中一个故事讲述了苏轼在宋神宗元丰年间被贬至黄州，期间他常游历西山，并与当地的灵泉寺僧人交往密切。某日，寺中的僧人用寺内的泉水和面，制作了一种油炸饼来款待他。苏轼品尝后，对其香甜酥脆的口感赞不绝口，并即兴挥毫画饼题字，自此这种饼便被称为“东坡饼”。[1]

历史来源

在宋神宗元丰年间，苏轼被外放至黄州，他在当地的生活中，除了欣赏赤壁的风光，亦频繁造访对岸的西山。据记载，西山灵泉寺的僧侣们为了款待这位名士，特别制作了一种油炸饼。苏轼所见之饼，色泽淡黄且质地剔透，品尝后发现其香甜酥脆，口感上乘。他好奇其美味之道，僧侣们解释称，饼是以寺内四眼泉的泉水调和制成，故而味道独特。苏轼对此赞不绝口，并即兴挥毫，绘制了饼图并题字“东坡居士”，由此，这种饼便被称为“东坡饼”。[2]
随后，东坡饼不仅在黄州府区域内的承天寺、定惠院等地成为僧侣道士的斋食，而且随着时间的推移，逐渐流传至民间，成为当地的传统名产。至明清时期，东坡饼的名气更大，成为黄州地区的知名美食。关于东坡饼的命名，源自苏轼在黄州谪居期间与当地寺僧的密切交往，特别是他与安国寺长老参寥和尚的深厚友谊。参寥和尚知晓苏轼喜爱油酥食品，特制油酥饼待客。苏轼的夫人后来设计的“千层饼”，以其酥脆香甜、久存不坏的特性，亦被冠以“东坡饼”之名，以此纪念苏轼。[3]