关公巡城，是指闽南地区和潮汕地区流行的功夫茶泡茶的茶艺用语。循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。[1][2]此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致,且低斟是为不使香气过多散失。[3][4]在冲泡功夫茶的时候，把三个茶杯紧靠在一起，用茶壶沿著三个小杯打转地注入茶水，这个动作是巡回的运动，这动作就像关公巡城，处处具到一样。因此，把关公巡城移用到泡茶的程序上来，是很形象的。[5][6][7] “关公巡城”和“韩信点兵”，目的是使一壶茶汤，如何通过分茶，使各杯茶汤能达到均匀一致，这种动作是泡茶技巧和艺美的表现，更是饮茶文化中的一种美学展示。[8][9][10] 茶道
铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为 妙，茶具以小为上”。
