四川小吃
中华传统与新潮小吃丛书
条目
历史版本
《四川小吃》是中华传统与新潮小吃丛书中的一册，该书全面系统地介绍了四川小吃的形成发展及特点，并分别详细地介绍了各类蒸、煮、烤、炸等传统及新潮小吃的制作技巧。本书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，制作简便易行，具有较强的可操作性，不仅可供广大饮食行业以及家庭参考，同时亦可作为教材供烹专业学校使用。
主要内容
一 四川名小吃的形成、发展及特点二 四川传统与新潮小吃（一）煮制品1.赖汤圆2.郭汤圆……（二）蒸制品42.玻璃烧麦 43.三鲜烧麦 ……（三）油炸制品88.油条89.糖油果子……（四）烤烙制品115.蛋烘糕（甜）116.埋沙酥饼……（五）其他制品121.麻婆豆腐122.夫妻肺片……主要参考书目后记
文章节选
在成都，靠经营汤圆出名的除了赖汤圆之外，还有郭汤圆。其店主郭永发在20世纪50年代在成都北门一带叫卖汤圆，所制汤圆色洁白、皮绵软、酥香爽口，为顾客所喜爱，人称郭汤圆。以 成都市北大街“郭汤圆店”最为有名。