彩椒
茄科辣椒属植物的一个杂交育种品种
条目
历史版本
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彩椒（又名：彩色甜椒）[5]，是茄科（Solanaceae）辣椒属（Capsicum）下的变种菜椒（Capsicum annuum var. grossum）[6][7]的一个特殊系列，是育种学家利用常规杂交育种技术培育出的品种，[5]因其果实色彩鲜艳，多色多彩而得名，其颜色不同主要是因果皮中的叶绿素、花青素、类胡萝卜素和类黄酮比例不同。[8][9]彩椒喜温暖，不耐严寒，不耐高温，[9]原产于中美洲、南美洲热带地区。[9]
彩椒的根系为直根系，但主根不发达，根量小；茎直立，茎部木质化，分枝能力强，有2至3个分枝；叶片全缘，呈卵圆形，单叶互生，叶片大小、色泽与青果的大小色泽有相关性；花单生于叶腋处，有白色、绿白色、浅紫色和紫色的花。果实为浆果，按果实的颜色分，有红、黄、紫、橙、黑、白、绿等类型。[9]
彩椒果色艳丽，可供观赏，可种植于园中、室内，还可以上餐桌。[2]彩椒果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆。彩椒营养价值丰富，有高于青果甜椒之说，彩椒富含多种维生素、蛋白质、无机盐及微量元素等。[3]此外，彩椒也因为其外形和色泽，深受市场欢迎，有一定的经济价值。[4]
名称由来
“甜椒”一 词的由来，至少可以追溯到17世纪后期。当时外科医生莱昂内尔·瓦弗尔在《加勒比海中的美国峡湾的新航程和描述》一书中描述了“甜椒”。[10]