饱和一元醇
具有辛辣味的无色中性液体
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历史版本
饱和一元醇是指羟基是与一个饱和的，sp3杂化的碳原子相连的化合物。
定义及解释
醇，有机化合物的一大类，是脂肪烃、脂环烃或芳香烃侧链中的氢原子被羟基取代而成的化合物。一般所指的醇，羟基是与一个饱和的，sp3杂化的碳原子相连。醇可以根据分子中所含羟基的数目来分类。含一个羟基的称为一元醇，含两个羟基的称为二元醇，二元以上的醇统称为多元醇。醇也可以根据羟基所连接碳原子的级来分类，羟基连在一级碳原子的醇成为一级醇，也称为伯醇；羟基连在二级碳原子上的醇称为二级醇或仲醇，羟基连在三级碳原子上的醇称为三级醇或叔醇。
羟基与不饱和碳原子相连，如RCH=CHOH，称为烯醇，这种醇很不稳定，很容易异构化为醛、。而不同于烯醇，饱和醇没有碳碳双键或三键，如乙醇，即（酒精）；丙三醇，即（甘油）。因此饱和一元醇，只含有一个羟基，没有碳碳双键或三键。