符离集烧鸡
安徽省宿州市特色传统菜
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历史版本
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符离集烧鸡起源于1910年，由山东师傅管再洲迁至符离集后，结合德州五香扒鸡技艺，创新成以红曲着色、不别腿的独特 烧鸡，初称红曲鸡。1915年，魏广明来此经营卤鸡，在管再洲基础上通过改进技术等方式初步形成地方特色。1925年，韩景玉汲取两家优点特长不断改进创新，制作出皮黄、肉嫩、脱骨、味美的烧鸡，即韩家烧鸡。[2]
1951年，当地政府正式将各种品牌烧鸡统一定名为符离集烧鸡，并逐步形成了当地最大的产业。1956年，符离集烧鸡在全国食品工业会议上被评为中国名菜，列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。2005年7月18日申报了符离集烧鸡原产地域保护并取得成功，成为国家地理标志产品。2008年，符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。2010年，符离集烧鸡被批准为国家非 物质文化遗产。2013年，符离集烧鸡成功申报“驰名商标”称号。2016年，符离集烧鸡在国家质量监督检验检疫总局开展的区域品牌价值评价工作中，品牌价值评估为56.32亿元人民币。[2][5][6]