米醋

用粮食制造的调味品

条目

历史版本

米醋，是以大米（糯米、粳米、籼米）为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿制而成，^[1]其味酸，性甘、温，有着散瘀止血、安蛔解毒的功效，可治产后血晕、痃癖癥瘕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、阴部瘙痒、痈疽疮肿、解鱼肉菜毒。

米醋含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等，使用须注意脾胃湿盛、痿痹、筋拘挛、外感初起者忌服，胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。

食品简介

米醋指的是用高梁、米、大麦、小米、玉米或低度白酒为原料酿制而成的含有乙酸的液体，亦或者是用食用冰醋酸加水和着色料配成，不加着色料即成白醋。