腺苷[gān]甲硫氨酸（简称SAM-e）在人体内可由甲硫氨酸生成，富含蛋白质的食物如鱼、肉、奶酪等也含有SAM-e。SAM-e在1952年最早发现于意大利，1975年开始在欧洲投入使用。SAM-e作为抗忧郁和关节炎的处方，在欧洲应用十分广泛。1999年初，SAM-e首度以膳食补充剂的身份在美国推广和发售。 S-腺苷甲硫氨酸
临床研究表明，SAM-e对人体各组织器官乃至整体健康的发展都有重要作用：
（1）保护肝脏：SAM-e可促进体内抗氧化剂——胶氨基硫的产生，胶氨基硫可与有毒物质直接结合形成水溶性混合物，使之顺利排出人体，从而有助于减轻药品、酒精、化学毒物对肝脏的损害，改善肝硬化，并有助于抑制引发肝癌的因子； （2）改善关节炎：有助于促进软骨组织的形成和修复，减轻关节疼痛、肿胀、僵硬；