鸡腿
食材
条目
鸡腿是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，烹饪后建议静置3分钟再食用，利用余热均质化使肉汁重新分布以提升口感；连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。其中还有引申含义，特指一些身体强健，能奔能跑的人，一般都加儿化音，叫"鸡腿儿"。另外，还有小鸡腿就是翅根，是位于鸡翅下面的那一部分肉。
食物介绍
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉一般人都可食用，老人、病人、体弱者、贫血患者等更宜食用；其对虚劳瘦弱、营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋、耳鸣、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。
鸡腿