饮用水

可直接供给人体饮用的水
饮用水（外文名：Drinking water[1]）是指可直接供给人体饮用的水，[2]包括干净的天然泉水、井水、河水和湖水，也包括经过处理的矿泉水、纯净水等。加工过的饮用水有瓶装水、桶装水、管道直饮水等形式。[2]
2011年，中国包装饮用水类累计产量近4789万吨，比上一年同期增长了25.67%。[3]2017年，瓶装水在美国的销量为518.6亿升，比上一年销量增长了7%，产值达到185亿美元；[4]同年，世界卫生组织国际癌症研究机构将饮用水中的氯化消毒副产物列入3类致癌物清单。[5]截至2024年4月，国际上较为权威的饮用水水质标准主要有三个，即世界卫生组织发布的《饮用水水质准则》、欧共体发布的《饮用水水质指令》、美国环保署发布的《美国饮用水水质标准》。[6]2026年9月12日，由农业农村部食物与营养发展研究所、中粮营养健康研究院共同主办的以“科学赋能品质用水”为主题的《饮用水健康与感官品质研究报告》发布会召开。报告指出，中国居民对饮水重视不足，72%的成年人饮水量未达到适宜摄入量。[7][8]
水是体液的主要组成部分，[9]是构成细胞、组织液、血浆等的重要物质。[10][11][12]水作为体内一切化学反应的媒介，是各种营养素和物质运输的平台。[13][14][15]水源保护方面，中国饮用水水源地一级保护区内禁止垂钓等活动，防止水体污染，违者面临行政处罚，[16]监管部门通过水质抽检保障安全，对余氯超标等水质不合格情形，依法对相关责任单位处以罚款，[17]全中国集中式饮用水水源地水质达标率稳定，部分区域实现连续多年100%合格。[18][19][20]

基本定义

饮用水是指可直接供给人体饮用的水。[2]2022年3月15日，中国发布《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2022），其中提到，生活饮用水是指供人生活的饮水和用水。[21]自来水在中国大陆一般不被用来直接饮用，但在世界某些地区由于采用了较高的质量管理标准而直接饮用。一般将经过煮沸的饮用水称作开水。[22]