六堡茶
广西壮族自治区梧州市特产
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六堡茶，原产于中国广西壮族自治区梧州市，以梧州市的大叶种等之青叶制成，为梧州市特产 ，中国国家地理标志产品，因主产地在梧州市六堡镇，故被命名为六堡茶。[1]六堡茶属于黑茶，兴于唐宋，盛于明清，是中国历史上著名的“侨销茶”，有1500多年的历史。[3]
六堡茶的制作是采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制成。[4]渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过渥堆湿热作用，促进内含物质的变化，减掉苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，并使叶色变为深黄褐青。[5][6]就茶形而言，可分为篓茶（熟茶)、沱茶、砖茶、饼茶等，就茶质而言，可分为熟茶、生茶、老茶婆、生态茶四大类。[1]无论何种品类，六堡茶的制作都有渥堆、蒸压、陈化的过程，由此形成六堡茶特有的“红、浓、醇、陈”之特征。就总体而言，六堡茶干茶条索紧致，色褐黑油亮，陈茶香浓郁。以沸水冲泡或煮泡，茶汤汤色亮红明艳，香以陈茶之香为主，时有松烟香和槟榔味飘出，汤醇厚润泽，茶味饱满，茶甜味厚而悠长；茶底为铜褐色，匀齐洁净。[7]
2011年3月16日，原国家质检总局批准对“六堡茶”实施地理标志产品保护。六堡茶制作技艺于2014年被纳入国家级非物质文化遗产名录。2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，六堡茶制作工艺是代表性项目之一。[8]2016年，在全国茶叶区域公用品牌价值专项评估中，六堡茶品牌价值达15.79亿元人民币，在黑茶类列第3位，在广西茶叶类区域品牌中排第1位。2025年6月，国家公布首批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单，包括梧州六堡茶等39个重点培育对象。[9]