味美思酒
以葡萄、香料为主材制作的葡萄酒
条目
历史版本
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味美思起源于希腊，定名于德国，发展于意大利，[4]在公元前希腊名医就开始用葡萄酒为基酒，添加树脂和苦杏仁等植物调制强身开胃酒，最初的目的是为古希腊王公贵族配制滋补健身，长生不老的饮品，后因饮后食欲大振，就逐渐流传开来。[5]在罗马时期，罗马人对药材配方加以改良，[6]16世纪，古德国人开始使用苦艾给葡萄酒增香，1757年，在意大利的城市都灵，开始形成味美思酒的工业化生产，1800年，法国也开始生产味美思。1892年，中国烟台张裕公司首创添加枸杞、菊花等东方药材的改良型味美思，该产品于1915年获巴拿马万国博览会金奖。[4][7][8]味美思酒既可以单独饮用，调配鸡尾酒，也可以用来烹饪，[9]其中经典鸡尾酒马提尼、曼哈顿等都是使用味美思酒作为配方。[10][11]
味美思酒按国别可 分为意大利型、法国型和中国型；根据含糖量和风味差异可分为干型、白型、红型及都灵型四类。[8][7]味美思酒作为餐前酒，它的最大特点是气味芳香，刺激食欲。[12]意大利味美思酒的风格特征是甜味中略带后苦，法国味美思酒多为干味型（Dry Vermouth），饮用时较富有刺激性。[13]中国的味美思是按照中国人的生活习惯和口味研制而成，滋味微甜、微酸、稍苦，风格独特。[4]