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  • 中山芦兜粽

    中山芦兜粽是是一道美味可口的传统小吃,属于广东省端午节食俗。特点是圆棒形、粗如手臂。配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥;咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 中山芦兜粽 主要原料: 糯米
    营养成分: 淀粉等 适宜人群: 一般人群
    防腐剂: 储藏方法: 避光阴凉处
    性质: 传统小吃 时 间: 端午节
    形状: 圆棒形、粗如手臂 口味: 甜,咸

    目录

    基本介绍/中山芦兜粽 编辑

    中山芦兜粽是圆筒状,两头交错一字平口,一般直径1 2厘米,长30厘米,酿入洗净的糯米(有微量精盐、生油、拌匀),夹以烧腩肉、咸蛋黄(洗净蛋白胶为宜),用圆水草绑扎。武火煲至水滚放入芦兜粽,文火煮4个小时,间中加些开水,收火留浸于汤内4小时。味香腻,食之韧滑。昔日,悦来南路琼芳茶楼,在马路旁当众裹粽,起了活广告作用。据说,其所用的烧腩肉,还加上微量五香粉,粽的香味更浓郁。有些家庭主妇,在煲芦兜粽的水中,放些菖蒲以增加"香"味。是时,茶楼、饼店、小商贩纷纷做芦兜粽出售,供应给消费者及送礼者。

    自身特色/中山芦兜粽 编辑

    因为中山人比较喜欢改良、研究,特别擅长制作适合自己口味的食物。古时,村民觉得郊野多芦兜,认为这种百合科野生植物别无用途,不妨用以试作裹粽。果然,芦兜叶味融入于粽,

    别有风味。故此,日久成为家乡特色的芦兜粽。历数百年而至今天,宾馆酒楼的茶市,每到农历四五月,仍有保留着切件芦兜棕供应给茶客,甚至在酒楼门前装饰宣传,色纸飘飘,大量销售芦兜粽。

    制作方法/中山芦兜粽 编辑

    中山芦兜粽 中山芦兜粽

    糯米洗净,用微量精盐、生油、拌匀,夹以烧腩肉(粤菜中一种 烧腊制品)、咸蛋黄,用圆水草绑扎;粽呈圆筒状,两头交错一字平口,一般直径12厘米,长30厘米。先烧滚水,放入粽,文火煮4小时,中间添些开水,收火浸于汤内4小时,前后要在开水中烧上10个小时,食之味香韧滑。

    传统吃法/中山芦兜粽 编辑

    中山芦兜粽 中山芦兜粽

    是在端午节当天午时,一边喝五彩粥一边品尝芦兜粽。 五彩粥分别用红豆、绿豆、赤小豆、黑豆和白豆煮成。

    巨型芦兜粽/中山芦兜粽 编辑

    一个1.88米的巨型芦兜粽昨日上午在詹园揭开神秘面纱。据悉,中山美食驰

    中山芦兜粽 中山芦兜粽

    名天下,但具有中山特色的芦兜粽却没有多少人知道。其实芦兜粽无论渊源还是口味,都不亚于肇庆的裹蒸粽。端午小黄金周将近,中山詹园特意推出1.88米高、304公斤重的芦兜粽王,让游客亲自体验中山粽的美味,更欲为中山芦兜粽一争“粽”名。

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    扩展阅读
    1人民在线
    2中国经济网

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