凤尾虾排

以虾仁为主材制成的上海菜
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凤尾虾排是上海市传统的地方名菜，属于沪菜，以青虾为主要材料，鸡蛋清为辅料，另加盐(、黄酒、小葱、姜、椒盐、猪油（炼制）、淀粉（玉米）烹饪[rèn]而成，此菜造型美观，质地微酥，虾仁嫩鲜，宜蘸花椒盐或辣酱油，亦可用甜面酱、番茄酱佐食。凤尾虾排的食材具有丰富的营养价值，具有肾调养调理 补阳调理的功能，但在使用应注意食谱相克。

做法

做法一

用料
食材
用量
鲜虾
5只
面包糠
适量
精盐 胡椒粉 鸡蛋 干淀粉
适量