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  • 卷寿司

    寿司是日本人最喜爱的传统食物之一,主要材料是用调味过的冷饭(简称醋饭),再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受民众的喜爱。做寿司别的都很简单,就怕卷得太松,切得时候散开来。等寿司饭均匀的铺好后,用勺子蘸一下水,把米粒稍稍地压一下,让米粒黏合在一起,卷得时候就很方便了。

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    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 卷寿司 主要原料: 白饭,小黄瓜,火腿等
    营养点评: 营养丰富味道鲜美

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    卷寿司卷寿司

    简介/卷寿司 编辑

    卷寿司里一般夹有煮过的甜寒天、蘑菇、炒蛋皮、鱼松或鸭儿芹。卷寿司(即海苔卷)中有一种是把煮好的干胡萝条卷起来的"干瓢卷",它是从江户时代起就有了。进入明治时代以后又有了把金枪鱼的红色鱼肉卷进去的"铁火卷"(即常说的"手卷")。为什么叫"铁火卷"呢?其实它是"卷鮨"的一种,过去在日本称赌博和赌徒为"铁火打","铁火卷"名称的来由似乎是由于人们一边赌博一边把这种寿司作为小吃来吃的缘故。话说十八世纪时,那些日本赌徒终日流连于赌场 Tekkaba,又怕饿死,便把鲔鱼(吞拿鱼)肉放进饭中,用紫菜将之卷起来。可以大口大口的吃,又避免饭粒粘着扑克和手指,一举两得,故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而产生, 故名为tekkamabi,渐渐演变为今日的手卷。

    菜品特色 /卷寿司 编辑

    营养点评:营养丰富味道鲜美!

    寿司做法 /卷寿司 编辑

    原材料

    [原料/调料]
    白饭 80公克
    火腿 30公克
    小黄瓜 1小条
    红萝卜 20公克
    蛋 1个
    寿司海苔 1片
    A.盐 1小匙
    橄榄油 1/2小匙
    B.盐 1小匙
    糖 1又1/2小匙
    醋 1小匙
    C.盐 适量
    糖 1小匙
    米醋 2小匙

    制作流程

    1.把刚煮好的白饭放入面积较大一点的容器内,加入调味料C轻轻拌匀,饭杓以平行角度切入饭中翻搅,让饭充分入味即为寿司饭。
    2.小黄瓜、红萝卜洗净切长条块,以调味料B腌入味;火腿切成0.5公分的长方条;蛋加入1小匙盐打散成蛋液备用。
    3.取平底不沾锅,倒入橄榄油烧热并使油布满锅面后,慢慢倒入蛋液使之布满锅面,以中火慢煎,待蛋液半熟时,将蛋皮折成4折再煎至全熟,盛出待凉,切成0.6公分的长方条状备用。
    4.将一片寿司海苔放于寿司卷帘上,寿司饭铺满压平在整片海苔上,再放上作法2与作法3的材料,卷起寿司卷帘并用力压紧,取出切块即可。
    小贴士:寿司切段要用长长的快刀,否则容易松散不成形。小锯齿刀也可,但形状会有损。

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