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  • 厨房教育

    厨房教育引是现今世界各国推出的一项亲子教育理念,让家长利用厨房对小孩进行早教。该理念的推出国是日本。

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    中文名: 厨房教育

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    现状/厨房教育 编辑

    日本

    1999年,日本NHK电视台首开先河,开辟“一个人也行”儿童烹饪节目,创下7%的收视率。其他电视台相继跟进,推出类似节目,就连餐具公司、东京电力公司、东京瓦斯公司也开办起儿童烹饪学校。之后,NHK再度推出“天才是样样都会的人”,这一节目由一只青蛙木偶和一位大姐姐,引导一个长相十分可爱的小女孩示范做点心,一度成为日本儿童的最爱。 [1]

    2009年10月,东京的小平市开设了一家“亲子料理教室”。小孩子们按照大人的指导学习烹调。比如让孩子学会怎样打鸡蛋才能避免蛋壳掉进碗里、不能用肥皂洗小海贝等。淘米、洗菜、切菜,子们穿着小围裙、戴着小袖套,在家长的亲手把持下,把胡萝卜等切成丝。“亲子料理教室”本来是为小学生举办的,后来发现幼儿开始增加,最小的只有两岁。

    “儿童烹饪”和“厨房育儿”,俨然成为日本家庭最时髦的休闲活动。家长到学校等待孩子放学时聊的话题几乎都是我家孩子这个星期在厨房发生的新鲜事。

    美国

    美国的一家电视台开设了由9岁小男孩主持的美食节目。

    韩国

    韩国采用“狼型”教子法,对待幼儿的行动只是远观而不干涉,遇到危险才会给予指导和帮助,这就出现了4岁的孩子去厨房烧水也不奇怪的现象。

    英国

    在英国人的传统观念中,儿童是不适宜进入厨房的,尤其是男孩。但从2006年开始,保守的英国人被一股“让小孩走进厨房”的烹饪风潮所征服。引发者是一个叫萨姆的男孩,他8岁开始做饭,16岁出版图书《烹饪风暴》并被当时的英国首相布莱尔称赞为“让小孩子走进厨房的专家”,之后更将儿童烹饪热潮带至美国。

    中国

    中国厨房油烟较多,封闭式为主,对孩子进入厨房也大多奉行防守战术,因而处于被动状态。

    好处/厨房教育 编辑

    日本早教专家牧野圣子做了这样的分析:切莫小看做家事,做家事是学习人际关系的基础,也是一种比游泳更均衡的运动,而且可以丰富情绪,使孩子更自信。

    在厨房里,孩子们洗、切、炒、煮、扮、烤,自己动手,充分体验各种美食的制作。在烹饪过程中能调动孩子的多种感官,促进大脑产生丰富的神经联系,激活大脑的活动水平与能力,具有潜能开发的意义。

    厨房教育在让孩子体验劳动的快乐的同时,不仅能培养儿孩子的动手能力、对材料的支配能力、生活中解决问题的能力、成就感和自信心,更培养了一种乐观的生活态度。让孩子在亲身体验的同时去体会和感受父母的抚育之恩,学会珍惜和感恩。

    有助于自立[2]

    早教专家刘中良认为,“厨房教育”大有裨益。三岁小朋友的身体活动能力已经较强,他们渴望扩大独立活动的范围,不断尝试去独立完成新的事情,三岁也是孩子建立‘自我意识’的关键期。让孩子在厨房里择菜、洗菜、淘米煮饭,甚至学会煲汤、炒菜,可以让他们更加感到自己是可以被信赖、被依靠的,对于安全感、自信心、独立性的培养都有助益,有利于独立个性的形成。

    相反,如果家长没有给三岁的宝宝提供独立锻炼的机会,久而久之孩子就会养成“饭来张口,衣来伸手”的懒习惯。

    从做饭中学习知识技能

    日本“厨房学校”的主办者认为,在厨房里,孩子可以学到很多的知识和技能。“厨房能够教给孩子的东西实在太多了,从小就受到危险的菜刀、火的刺激,并学会和这些危险的东西打交道,可以让孩子的手脚灵活,并促进孩子的智能发育。此外,家长还可以让孩子从厨房的学习实践中认颜色、数数,体验酸甜苦辣的不同。”

    劳动的辛苦需亲身体验 

    专家认为,如果孩子从小就被养成动辄去饭店“撮一顿”的习惯,则很容易形成好逸恶劳、爱享受的性格。“家长应该让孩子切身感受到,要想享受美食,就需要付出劳动,这种劳动首先是要有钱去买食材,然后自己亲手加工,流很多汗才能变成可以入口的食物。正所谓‘吃苦在前,享受在后’。一贯的‘饭来张口’,孩子就无法感受到‘享受必须靠辛苦才能换来’,这对于孩子的成长是十分有害的。”

    “进厨房”增进亲子关系

    “在厨房做菜烧饭,可以让身心放松,不仅可以舒缓压力,还可以让家人之间更加亲密。”香港亲子教育专家刘云翔认为,在厨房里和孩子一起劳动,是很好的增进亲子关系的方式。“很多父母常抱怨没时间陪孩子,事实上增进亲子关系未必需要很长的时间,而是需要一个‘有效时间’。在这个‘有效时间’里,孩子和家长共同完成一个工作,这个过程中有交流、有协作,最有助于增进感情。”

    增进人际关系

    日本人认为,家务事能处理得好的男人,人际关系绝对不会太差。在劳动力昂贵的欧美及日本,即使中上层家庭也不轻易雇佣人帮忙处理家务。如果夫妻都是上班族,假日几乎就是劳动日。对他们来说,劳动,并不意味着辛苦令人难耐。相反,洗车、除草、晒衣服,共做家务成为增加亲情的快乐时光。家务,绝非婆婆妈妈的事,也绝非琐碎、难登大雅之堂的事。能做家务事、做好家务事,是一门需要从小培养、学习的生活艺术。运用到身体和五官的家务劳动是一种比游泳更均衡的运动,经常做可以得到令人惊喜的成果。小孩用双手敲敲、打打、揉揉、拉拉,也等于是在经历疼痛、辛酸、得意、快乐等各种不同而丰富的情绪,这种经历能够使他们对自己所拥有的能力更加自信。

    学习知识/厨房教育 编辑

    辨声:不同材质的碗会发出不同声音,装水的杯子和不装水的杯子发出的声音也不一样。给孩子一支筷子,鼓励他想敲哪就敲哪。

    辨色:白色的大米、碧绿的青菜、鲜红的番茄、橘红的胡萝卜……这可比识图卡片鲜艳、真实多了。

    辨别气味:大蒜的味道好呛人,生姜会让妈妈流眼泪,菜快烧好的时候有菜香……

    辨别口味:原来盐是咸的,白砂糖是甜的,醋是酸的,妈妈烧得菜是很好吃的,可是味精不是鲜的而是涩的。

    触觉:知道烫和不烫的区别,虽然代价大了点,把孩子烫哭了,但不提醒就不知道,锅子在烧的时候不能碰;而诸如冰是又凉又硬的,豆腐是滑嫩易碎的等,孩子也能一一体验。

    视觉:分清熟制品和生制品。知道有些是现成菜可以直接吃,而有些则是需要炒熟以后才能吃。

    学数数:买来毛豆,和孩子各抓一把,然后比比看谁抓得多,这个是对大小概念的培养。

    语言表达:对买来的每一样菜,以孩子能听懂的简单语言做适当描述。比如:绿油油的青菜、好可爱的豆芽菜、挺精神的黄瓜等。

    厨房教育-注意事项/厨房教育 编辑

    安全第一

    厨房里的煤气、热水、刀和火等毕竟存在很多不安全的因素,对于成年人来说尚且需要集中注意力来避免危险,对年纪很小的孩子来说就更要首先考虑安全。

    专家建议:在决定让孩子学做饭之前,首先要和孩子“约法三章”。如“做饭之前要洗手”、“不许在厨房内乱跑”等等。第一次学习要避免使用刀和火,在孩子习惯用刀之前,家长要一直在孩子身后手把手地教。大人用的刀把太粗,最好使用适合孩子的菜刀。需要加热时,首先让孩子练习如何点火,如何灭火。

    循序渐进

    刚开始教孩子学习做饭要避免在厨房进行,最好先选择一个大大的饭桌。可以在饭桌上摆满各种原材料,便于家长在后面辅助。为孩子准备合身的围裙和头巾,还要为孩子准备好脚踏台,增加身高。

    专家建议:第一次学习最好选拌菜类,比如沙拉、三明治等。第一次用刀也要注意选择容易切的材料,如豆腐、黄瓜等。即使切得不好,也要表扬孩子。最初教孩子如何煮菜,要告诉孩子如何避免菜下入锅中时沸水四溅等。其次,按顺序学习炖、炒、烤等,难度逐渐增加。

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    参考资料
    [1]^引用日期:2015-11-23
    [2]^引用日期:2015-11-23

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