台湾菜
台湾地方的菜系
条目
历史版本
台湾菜肴源自中国大陆的福建菜，经过本地化改良，融入了江浙菜的风味，形成了具有台湾特色的菜系。其特点包括口味清淡、菜品精致，以海鲜为主料，结合了闽菜、粤菜及客家菜的烹饪技艺。台湾菜还受到荷兰和日本文化的影响，结合了当地的食材和习俗。常用的调料包括沙茶、咖喱和花生酱，多以清汤炖煮。台湾菜具备以下五大特色：首先，强调清鲜，以自然原味为主，调味简单；其次，海味丰富，冷食和生吃是常见方式；第三，汤品丰富，如羹汤、西卤白菜等；第四，酸甜口味的菜肴较为常见，适合炎热气候；最后，善于使用腌 酱菜和中药材进行烹调，药膳食补为其一大特色。[1][2]
特色
清淡鲜醇
由于岛内气候炎热，台湾菜倾向于保持自然原味，调味简单而不复杂。清淡、鲜美、纯正成为了台湾菜的主要特点。不论是炖、炒、蒸还是水煮，台湾菜都以清淡为主，这在许多以浓重口味为主的地方菜中显得尤为独特。