兴国米粉鱼

江西兴国地区传统名菜
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兴国米粉鱼是江西省兴国县特色传统风味菜肴，以草鱼为制作主料，历史悠久。烹饪[rèn]简单，营养丰富。

烹制材料

草鱼500克，籼米粉（排米粉）350克，籼[xiān]米粉（干、细）50克，红薯叶（其他可食用菜叶）30克，盐3克，味精2克，姜50克，红薯粉150克，小葱100克，酱油100克，辣椒酱125克，菜籽油150克。

制作方法

1、将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；