天然抗氧化剂

水果和蔬菜中所含的抗氧化剂
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天然抗氧化剂主要是指水果和蔬菜中所含的抗氧化剂。
所有水果和蔬果中都含有极高的天然抗氧化剂，如维生素A、C、E、P、多酚等。植物活性硒[xī]就是一种优质的天然抗氧化剂，茶叶中也含有天然抗氧化剂，如多酚等。研究表明水果和蔬菜中的天然抗氧化剂具有保护效果。例如维生素E和β-胡萝卜素可以保护细胞膜；维生素C可以排出细胞内的自由基等等。天然抗氧化剂可以帮助人类预防心脏病和癌症等多种疾病，并能增进脑力，延缓衰老。[1][2][3]

开发资源

用于抗氧化剂开发的天然物质资源非常广泛，主要可归纳为以下几类：
香辛料