失水山梨醇脂肪酸酯
非离子表面活性剂
条目
历史版本
失水山梨醇脂肪酸，又称山梨糖醇酐脂肪酸酯（Sorbitan Fatty Acid Ester），商业名称为Span，中文翻译为“司盘”。这是一种广泛应用于食品、医药、化妆品、纺织行业的油溶性液状或蜡状化合物。这些化合物具有与各种表面活性剂混合使用的特性，以及乳化能力，特别适合用作油包水型（W/O）乳化剂。失水山梨醇脂肪酸酯的商品规格包括S-20、S-40、S-60、S-80、S-85等多种类型[1]。
特点
失水山梨醇脂肪酸酯因其分子中长链烷基碳数的不同而形成了多个产品系列。它们都是油溶性的液态或蜡质物质，能够溶解在热油和多种有机溶剂中，但在水中不溶解[2]。所有品种都表现出优异的乳化和分散能力，适用于油包水型（W/O）乳化剂，并且易于生物降解。此外，它们都无毒无味，可以作为安全的食品添加剂。