铁观音
中国传统名茶之一
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历史版本
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铁观音，别名红心观音、红养观音、斜尾挑观音。[2]中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。"铁观音"既是茶名，也是茶树品种名。[7]清雍正年间，名茶铁观音发源于安溪西坪尧阳。关于铁观音的由来在安溪茶乡有着"王说"和"魏说"两种传说。[8]
铁观音外形肥壮结实，色泽乌润，香气馥郁，音韵持久明显，汤色金黄，叶底肥厚软亮，滋味醇厚回甘，深受大众喜爱，铁观音是闽南乌龙茶的典型代表，乌龙茶属半发酵茶，主产于中国闽南、闽北、广东及台湾等地。[3][9]
根据铁观音的发酵程度及制作工艺，成品铁观音可大致分为香型、浓香型和陈香型三种。[10]铁观音中含有氨基酸、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、维生素C。具有抗肿瘤、抗癌、抗衰老、减肥、降血糖和治疗糖尿病等等的功效。[11]