酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，常见于广东、广西、福建、江西等客家地区，是东江传统风味名菜，也是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品。[1]制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一。[2]汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。[3]其他的酿苦瓜、酿辣椒等都是特色美食。[4] 2015年11月10日，客 家酿豆腐烹饪技艺入选广东省第六批省级非物质文化遗产名录，遗产编号：Ⅷ—84。 所属菜系
酿豆腐，属于客家菜。[5]早在汉朝就已经形成，客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样保留着中州传统的生活习俗特色菜。 