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  • 小米粥

    小米粥是健康食品,可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养粥。小米能开肠胃、补虚损、益丹田,可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补,适于产妇母乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香,可作早餐食用,老中医说“糜粥自养”既是指小米粥。冬春季小米粥更适于产妇。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。不过,需要注意的是,小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以不论是产妇,还是老弱人群,都不能完全以小米为主食,应注意主食粗细搭配,全面吸收营养。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    主要食材: 小米 口味: 清淡适口
    营养成分: 氨基酸维生素碳水化合物 注意事项: 不能与杏仁同食
    分类: 主食 特点: 简单易制,健胃消食

    目录

    烹饪技巧/小米粥 编辑

    煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米,先煮沸,然后用文火熬,汤粘稠后即可关火。

    熬粥的诀窍

    其实熬粥也不是那么简单的,不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍:

    各种小米粥各种小米粥

    1、你要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多。

    2、熬的时间一定要够,至少也要半个小时以上。

    3、不能偷懒,刚下米是要随时搅一下锅,防止糊底,一旦糊了底,这一锅粥可就不能要喽,文火熬时尽量少揭锅盖。

    4、锅中放足量水,不可中途加水,烧开。

    5、待熬至半个小时以上,加入一点点食用碱,增加粘稠度,也更容易熬熟,不过加食用碱的小米粥,其口味会受到影响。孕产妇婴幼儿食用则不建议放食用碱。

    6、待米成花状时,更可口。[1]

    注意事项

    小米忌与杏仁同食。小米忌与杏仁同食。
    小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉……等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”发芽的小米和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。

    小米忌与杏仁同食。

    功能/小米粥 编辑

    特色小米粥特色小米粥

    小米是粟米的一种,能开肠胃、补虚损、益丹田,可用于气血亏损、体质虚弱、

    胃纳欠佳者进补,适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香,可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。

    我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。谷之爱沁州黄小米之所以受到产妇的青睐,皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍,维生素B1比大米高1.5~3.5倍、维生素B2高1倍,被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2~7倍。

    我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。因其含铁量高,所以对于产妇产后滋阴养血大有功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。

    在工作压力之下,现代人胃部不适已成通病,每逢吃饭时,没胃口、没食欲成了许多人的口头禅,而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实,有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的,那就是小米。

    小米能够解除口臭,减少口中细菌的滋生。小米中含有丰富的氨基酸,可以抗菌和防止女性阴道炎。小米中营养含量丰富,其中色氨酸的含量为谷类的首位,色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。

    因此,对于老弱病人和产妇来说,小米可以说是最理想不过的滋补品。《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”,认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好,吃了小米后能开胃又能养胃,具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。

    制作配方/小米粥 编辑

    银耳百合小米粥

    银耳小米粥银耳百合小米粥
    准备食材:干百合50克、干银耳1朵,20克、红枣6颗、花生30粒、小米1纸杯、清水15碗、冰糖适量即可。

    烹饪方式:

    1 、干百合、红枣和花生洗净用清水泡发,花生去掉外皮;小米冲洗干净,放入清水中浸泡30分钟。

    2、银耳用清水泡发,去蒂摘成小朵,冲洗去杂质,沥干水备用。

    3、往锅内放入小米、银耳和花生,注入10碗清水搅拌均匀。

    4、加盖大火煮沸,改小火慢煮40分钟,期间不断翻搅,避免小米粘锅。

    5、煮至小米粥变得浓稠,注入3碗开水搅匀,来稀释小米粥,期间不断翻搅,避免小米粘锅。

    6、将红枣、百合和冰糖放入小米粥中,注入1碗开水稀释粥底,以小火续煮30分钟,即可出锅。

    桂花冰糖小米粥

    小米50克,花生仁50克,红小豆30克,桂花糖、冰糖各适量。

    烹饪方式

    1.将小米、花生仁、红小豆放入清水中浸泡4小时,然后淘洗干净,待用。

    2.锅中注入适量清水,加入花生仁、红小豆煮沸后,改用小火煮 30分钟。

    3.放入小米,煮至米烂,花生仁、红小豆酥软,再加入冰糖、桂花糖即可。

    黄豆小米粥

    黄豆小米粥组图黄豆小米粥组图

    制作材料:

    主料:小米100克,大豆50克。

    调料:白砂糖10克。

    做法:

    1. 将小米、黄豆分别磨碎,小米入盆中沉淀,滗去冷水,用开水调匀;黄豆过筛去渣。

    2. 锅中加入约1500毫升冷水,烧沸,下入黄豆浆,再次煮沸以后,下入小米,用小火慢慢熬煮。

    3. 见米烂豆熟时,加入白糖调味,搅拌均匀,即可盛起食用。

    小米怀山药粥

    小米怀山药粥小米怀山药粥
    小米怀山药粥的做法简单是美食杰食疗食谱菜谱里的常见菜,小米怀山药粥口味属于家常味,做法属煮菜类。

    原料:怀山药40克(鲜品约100克),小米50克,白糖适量。

    制作:将山药洗净捣碎或切片,与小米同煮为粥,熟后加白糖适量调匀。

    用法:空腹食用。

    疗效:健脾止泻,消食导滞。适用于小儿脾胃虚弱,消化不良,乳食积滞,不思乳食,大便稀溏等。

    功效:

    补中益气,和脾益肾。适用于消化不良,食欲不佳,小儿疳积,及病后、产后体弱。

    红糖小米粥

    原料:

    红糖小米粥组图红糖小米粥组图

    小米150克、红枣5-10颗、花生碎少许、瓜子仁少许、红糖10克。

    做法:

    1.备齐材料:小米,红枣,红糖和果仁。果仁可以整粒放入,也可切碎后加入

    2.小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右,红枣洗净,去核,红枣肉切碎备用。

    3.取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮,待小米粒粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮,待红枣肉软烂后放入红糖,花生碎拌匀,再熬煮几分钟就可以关火了。

    鲜菇小米粥

    菜系及功效:高血压食谱 高脂血症食谱 胃炎食谱。

    口味:咸鲜味工艺:煮

    制作材料:

    主料:粳米50克,小米100克

    辅料:平菇40克

    调料:大葱3克,盐2克

    制作:

    1.平菇洗净,在开水中氽一下,捞起切片。

    2.粳米、小米分别淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

    3. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米、小米放入,用旺火烧沸,再改用小火熬煮,待再滚起,加入平菇拌匀,下盐调味,再煮5分钟,撒上葱末,即可盛起食用。

    绿豆小米粥

    小米粥组图小米粥组图

    绿豆性味甘凉,有清热解毒的功效。夏天或在高温环境工作的人出汗多,水份流失很大,钾的流失最多,体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴

    利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐。但是如果肠胃不好的,绿豆又性寒,可以通过添加别的食物来达到平衡,比如糯米、小米和大米可以增加粥的润滑,还可以暖胃,润肠。 经常的美食美味,想必大家的胃很是辛苦,上碗绿豆小米粥,最是合适吧。做法很简单。和大家分享:

    【原料】绿豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g 【做法】

    1.绿豆洗净,浸泡2小时以上,小米,大米,糯米放一起洗净。

    2.把所有原料放入锅内,加入至少1000ml的水,大火烧开,小火顿40分钟。

    3.期间隔10分钟左右搅拌1次,以免粘锅底。

    4.关火,闷10分钟左右,用勺子搅拌均匀即可盛出。

    小贴士:

    1.熬粥的时候,避免粥在熬的过程中溢出来,可以用个大一点的不锈钢勺子放里面,或者滴几滴香油。

    2.绿豆比较坚硬,事先放冰箱泡一夜会节省熬粥的时间。

    小米南瓜粥

    小米南瓜粥小米南瓜粥
    主料:小米 南瓜辅料:糖

    制作步骤:

    1.小米淘净,南瓜切小块2.先煮南瓜10分钟,再下小米。

    3.共煮至匀,需要不时搅动,以免糊锅。

    4.煮熟即食,根据口味适量加糖。

    小贴士:

    小米熬成粥后黄香柔滑、回味悠长,喝之满口泛香,可滋阴补虚,民间有“养人”之说,是老、幼、妇女最适宜的补品。

    香菇西芹小米粥

    主料:小米30克、西芹20克、香菇2朵

    制作步骤:

    1. 西芹去叶洗净,切小丁,用开水略焯;香菇去蒂,洗净,切小丁。

    2. 汤锅内加冷水烧开,下入小米熬煮,中火煮至小米粒涨开,放入香菇丁续煮。

    3. 盖上锅盖,转小火将小米煮烂,下西芹丁煮开即可。

    鸡蛋小米粥

    原料:小米50克,鸡蛋1个

    制作:先以小米煮粥,取汁,再打入鸡蛋,稍煮。

    用法:临睡前以热水泡脚,并饮此粥,然后入睡。

    功效:养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。 

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    • 小米粥还属于分类:
    • 营养

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    参考资料
    [1]^引用日期:2017-08-17

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