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  • 小龙虾

    小龙虾(学名:Procambarus clarkii):也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米,暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色,有时具黑色波纹。狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。是淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸,尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 克氏原螯虾 别名: 小龙虾、淡水小龙虾、红螯虾
    外文名: Red Swamp Crayfish 拉丁学名: Procambarus clarkii
    界: 动物界 门: 节肢动物门
    亚门: 甲壳动物亚门 纲: 软甲纲
    亚纲: 真软甲亚纲 目: 十足目
    亚目: 抱卵亚目 科: 螯虾总科
    亚科: 螯虾科 属: 原螯虾属
    种: 克氏原螯虾 P. clarkii 命名者及年代: Girard, 1852
    分布区域: 原产于墨西哥北部和美国南部
    次 目: 螯虾次目 总 科: 螯虾总科
    拉丁学名: Procambarus clarkii

    目录

    形态特征/小龙虾 编辑

    小龙虾小龙虾

    小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米,整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色,两侧是粉红色,带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色,有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。爪子是暗红色与黑色,有亮桔红色或微红色结节。幼虫和雌性的爪子的背景颜色可以是黑褐色。头顶尖长,经常有轻微刺或结节,结节通常具锋利的脊椎。

    体形较大呈圆筒状,甲壳坚厚,头胸甲稍侧扁,前侧缘除海螯虾科外,不与口前板愈合,侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合。颈沟明显。第1触角较短小,双鞭。第2触角有较发达的鳞片。3对颚足都具外肢。步足全为单枝型,前3对螯状,其中第1对特别强大、坚厚,故又称螯虾。末2对步足简单、爪状。鳃为丝状鳃。

    小龙虾头部有触须3对,触须近头部粗大,尖端小而尖。在头部外缘的一对触须特别粗长,一般比体长长1/3;在一对长触须中间为两对短触须,长度约为体长的一半。栖息和正常爬行时6条触须均向前伸出,若受惊吓或受攻击时,两条长触须弯向尾部,以防尾部受攻击。胸部有步足5对,第1-3对步足末端呈钳状,第4-5对步足末端呈爪状。第2对步足特别发达而成为很大的螯,雄性的螯比雌性的更发达,并且雄性龙虾的前外缘有一鲜红的薄膜,十分显眼。雌性则没有此红色薄膜,因而这成为雄雌区别的重要特征。尾部有5片强大酌尾扇,母虾在抱卵期和孵化期,尾扇均向内弯曲,爬行或受敌时,以保护受精卵或稚虾免受损害。

    栖息环境/小龙虾 编辑

    小龙虾栖息于永久性溪流和沼泽,临时的栖息地,包括 沟渠和池塘。在溪流中它们通常与植物或木质碎屑混交在一起,会破坏和削弱堤岸。在洪水退去的地区,可以在简单的洞穴被发现。生活在水体较浅、水草丰盛的湿地湖泊和河沟内。

    生活习性/小龙虾 编辑

    小龙虾生活习性小龙虾生活习性

    小龙虾适应性极广,具有较广的适宜生长温度,在水温为10-30℃时均可正常生长发育。亦能耐高温严寒,可耐受40℃以上的高温,也可在气温为-14℃以下的情况下安然越冬。克氏螯虾生长迅速,在适宜的温度和充足的饵料供应情况下,经2个多月的养殖,即可达到性成熟,并达到商品虾规格,一般雄虾生长快于雌虾,商品虾规格也较雌虾大。同许多甲壳类动物一样,克氏螯虾的生长也伴随着蜕壳,蜕壳时,一般寻找隐蔽物,如水草丛中或植物叶片下。蜕壳后最大体重增加量可达95%,一般蜕壳11次即可达到性成熟,性成熟个体可以继续蜕皮生长。其寿命不长,约为1年。但在食物缺乏、温度较低和比较干旱的情况下,寿命最多可达2-3年。

    繁殖季节喜掘穴。洞穴位于池塘水面以上20厘米左右,深度达60厘米到1.2米,内有少量积水,以保持湿度,洞口一般以泥帽封住,以减少水分散失。在夏季的夜晚或暴雨过后,它有攀爬上岸的习惯,可越过堤坝,进入其它水体。

    小龙虾属于杂食动物,在饮食习性上,小龙虾在河底比较喜欢吃泥,并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。主要吃植物类,小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力是正相关,也就说机体虾青素含量越高,其抵御外界恶劣环境的能力就越强。小龙虾自身无法产生虾青素,主要是通过食物链——食用微藻类等获取到虾青素,并在体内不断积累产生超强抗氧化能力。虾青素能有效增强小龙虾的抵抗恶劣环境的能力及提高繁殖能力。所以虾青素是小龙虾如此顽强生命力的强有力保障,当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存。这也带给人们认识上的一些错觉:小龙虾必须生活在肮脏的环境中。

    分布范围/小龙虾 编辑

    小龙虾小龙虾
    分布于比利时伯利兹巴西智利、中国、哥伦比亚、哥斯达黎加、塞浦路斯、多明尼加共和国、厄瓜多尔、埃及、法国、格鲁吉亚、德国、意大利、日本、肯尼亚、墨西哥、荷兰、菲律宾、葡萄牙、南非、西班牙、苏丹、瑞士、乌干达、英国、美国(亚拉巴马州、亚利桑那州、阿肯色州、加利福尼亚州、佛罗里达州-原生、格鲁吉亚,夏威夷岛、爱达荷、伊利诺伊州-原生、印第安纳、马里兰、内华达州、新墨西哥州-原生、北卡罗来纳、俄亥俄、俄克拉何马州-原生、俄勒冈州、南卡罗来纳州、田纳西州-原生、得克萨斯州-原生、犹他、弗吉尼亚、西弗吉尼亚州-不确定地)、委内瑞拉玻利瓦尔共和国、赞比亚。

    繁殖方式/小龙虾 编辑

    小龙虾小龙虾
    小龙虾常年均可繁殖,其中以5-9月为高峰期。小龙虾雌雄异体,并且具有较显着的第二性征。

    可从腹部游泳肢形状加以区分,雄虾腹部第一游泳肢特化为交合刺,而雌虾第一游泳肢特化为纳精孔;其次,二者螯足具明显差别,雄性螯足粗大,螯足两端外侧有一明亮的红色疣状突起,而雌虾螯足比较小,疣状突起不明显;第三,雄虾螯足较雌虾粗大,个体也大于雌虾。

    小龙虾的卵巢发育持续时间较长,通常在交配以后,视水温不同,卵巢需再发育2-5个月方可成熟。在生产上,可从头胸甲与腹部的连接处进行观察,根据卵巢的颜色判断性腺成熟程度,把卵巢发育分为苍白、黄色、橙色、棕色(茶色)和深棕色(豆沙色)等阶段。其中苍白色是未成熟幼虾的性腺,细小,需数月方可达到成熟;橙色是基本成熟的卵巢,交配后需3个月左右可以排卵;茶色和棕黑色是成熟的卵巢,是选育亲虾的理想类型。精巢较小,在养殖池塘中,一般同卵巢同步成熟。在美国各主要的螯虾生产区域,一般采用逐步排干池水的方法,来刺激螯虾的性腺成熟,促进亲虾交配产卵。

    小龙虾几乎可常年交配,但以每年春季为高峰。交配一般在水中的开阔区域进行,交配水温幅度较大,从15℃到31℃均可进行。在交配时,雄虾通过交合刺将精子注入雌蟹(虾)的纳精囊中,精子在纳精囊中贮存2-8个月,仍可使卵子受精。雌虾在交配以后,便陆续掘穴进洞,当卵成熟以后,在洞穴内完成排卵、受精和幼体发育的过程。

    小龙虾小龙虾

    小龙虾的繁殖比较特殊,繁殖的大部分过程在洞穴中完成,故在平常的生产中难以见到抱卵虾。卵巢在交配后需2-5个月方最后成熟,并进行排卵受精。受精卵为紫酱色,粘附于腹部游泳肢的刚毛上,抱卵虾经常将腹部贴近洞内积水,以保持卵处于湿润状态。小龙虾的怀卵量较小,根据规格不同,怀卵量一般在100-700粒,平均为300粒。卵的孵化时间约为14-24天,但低温条件下,孵化期可长达4-5个月。小龙虾幼体在发育期间,不需要任何外来营养供给,刚孵出的仔虾需在亲虾腹部停留几个月左右,方脱离母体。若条件不适宜,可在洞穴中不吃不喝数周,当池塘灌水以后,仔虾和亲虾陆续从洞穴中爬出,自然分布在池塘中,有时亲虾会携带幼体进入水体之中,然后释放幼体。克氏螯虾虽然抱卵量较少,但幼体孵化的成活率很高。由于克氏螯虾分散的繁殖习性限制了苗种的规模化生产,给集约性生产带来不利影响。

    主要价值/小龙虾 编辑

    观赏小龙虾观赏小龙虾
    观赏

    由于大部分小龙虾的抗污染性十分强,因此在含有高污染性毒素的水质下,依然可以存活。放养在水族箱中,也可有效的清除鱼的排泄物以及青苔,对水文环境整治有十分大的贡献。

    营养

    小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物

    食用

    小龙虾因体型比其他淡水虾类大,肉也相对较多,及肉质鲜美之原因,而被制成多种料理,包括前阵子传出含有重金属及其他有害物质,而赫赫有名的麻辣小龙虾(麻小儿)等,都是常见的餐点,也都受到了普遍的欢迎。

    常见烹饪做法

    制法:

    1、最好用大的铁锅,大铁锅能炒得多,一般炒龙虾没有人拿小盘子装的;

    2、锅烧烫,油要多放,因为这菜主要是炒,油不多,马上焦掉,怎么行;

    3、葱打结,姜、蒜切片放入爆香,再放入花椒、干辣椒等一干香料;

    4、虾放入锅内,开大火爆炒,倒一调羹黄酒,1分钟后即放盐,这样才会入味,一直翻炒放酱油、白糖,再炒一下,放水半碗,盖上;

    5、三四分钟后开盖,夹出葱结,放味精、胡椒粉、小葱起锅。

    制法:将龙虾去肠、鳃、须角,洗净,置油锅中煸炒至色变红,投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀,加水焖烧至透即成。

    特点:龙虾色红、味咸鲜,十三香味独特。 在盱眙、淮阴一带,小龙虾红烧也有不加十三香,而用干辣椒、酱油,重用葱、姜、胡椒粉,烧时水不要加多,烧透即可,此味亦颇受欢迎。若将龙虾白灼后蘸调料食用,龙虾的鲜香本味更突出。但无论何法,均以烧透为宜。

    鲜活的小龙虾500克。充分洗净,沥干水备用。锅内放适量热油,油热后放姜片、蒜片、干辣椒,爆香后,小龙虾入锅翻炒(是不是有点残忍),至变成红色,加入盐、适量酱油、少许料酒,少量水,继续烧开后改小火,至水快要干时大火收干,美味装盘了。

    椒盐小龙虾(只只饱满,买时叫弄干净)9.00/斤

    1.龙虾去肠、鳃,洗净沥干.

    2.大油锅预热到7成,放入龙虾炸到8成熟。全部龙虾炸好备用。

    3.锅子留少许底油,放入洋葱丝,青红椒丝,姜丝,葱段,蒜头,爆香。

    4.放入龙虾,加少许盐,大量椒盐,翻炒2分钟.

    5.熄火出锅,上桌。

    淡水虾性温味甘,入肝、肾经;

    虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;

    适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

    适宜人群

    一般人均可食用。

    1、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;

    小龙虾小龙虾

    适宜小儿正在出麻疹 、水痘 之时服食;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;

    2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎 、支气管炎 、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

    3、虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

    禁忌

    虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质 和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄 、石榴 、山楂 、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

    药用

    虾青素,主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质,大多数的烹调方法可能都损失掉了,

    虾青素

    预防吃小龙虾皮肤长痘痘的方法

    小龙虾已经在全国范围内掀起了一股抢食热潮,痴迷小龙虾的队伍是越来越庞大,好吃是好吃,可是吃完之后妆也花了,皮肤也惨了,一夜之间,狰狞的痘痘便会爬上你的额角鼻边!即便如此,很多MM还是迎险而上,全然被小龙虾的美味彻底虏获。其实,如果注意均衡营养,痘痘还是可以得到有效控制的。吃小龙虾的时候一定要多吃些蔬菜水果,而且最好不要饮酒,吃龙虾时配上啤酒更易加剧痘痘产生。

    在坊间有种简单的祛痘秘方——“以豆治痘”:将绿豆熬煮,冷却后将豆渣敷在脸上,过10-20分钟后取下即可,将煮剩的绿豆汤一起喝下,效果会更好。长痘痘的各位不妨试一下。

    保护级别/小龙虾 编辑

    列入《 世界自然保护联盟》(IUCN)2010年 濒危物种红色名录ver3.1——无危(LC)。

    物种危害/小龙虾 编辑

    小龙虾在世界各地都有养殖,并形成数量巨大的野外种群。中国20世纪30-40年代从日本引

    小龙虾小龙虾

    进,日本于更早时期从美国引种,主要用作食物和宠物。小龙虾常常混养在农作物(如水稻)田中。不需要人工孵化,一旦池塘投放了原种,可实现自我维持,收获后,不需要再投放原种。逃逸个体在堤坝上挖洞生存下来。它们能在临时性水体中生存,且食性广泛,建立种群的速度极快,易于扩散。对当地鱼类、甲壳类、水生植物极具威胁,破坏当地食物链;因其取食根系而直接对作物(尤其是水稻等水生、半水生作物)和天然植被有灾害性破坏;筑穴引起灌溉用水的流失及田地破坏;由于螯虾食性很杂,对鱼苗发花和1龄鱼种培育有一定程度的影响,并危害人工繁育的幼蚌。

    由于小龙虾适应性强,抗逆能力强,食性广泛,种群增殖速度快,常剪断农作物,特别是稻作物,并可能与当地淡水螯虾物种发生竞争。

    养殖技术/小龙虾 编辑

    苗种培育

    培育池面积20-40平方米,水深0.6-0.8米的水泥池为主,也可选择靠近水源水质较好的池塘,建好排水和防逃设施。放苗前对池子严格消毒,施基肥培育浮游生物提供开口饵料,移植水草面积占水面的30%。每亩投放0.8厘米稚虾10-15万尾,早期以天然饵料为主,适当投喂豆浆和鱼糜,随着个体的增大以人工饲料为主。

    池塘养殖

    每亩投放幼虾1-1.5万尾,定期泼洒生石灰增加水体中钙的含量,增加夜间饲料投喂量,以配合饲料为主。

    稻田养殖

    选择水质良好、周围没有污染源、保水能力较强、排灌方便、不受洪水淹没的田块进行稻田养虾,沿稻田田埂内侧四周要开挖养虾沟,沟宽1.5米,深1米,田块面积较大的,还要在田中间开挖田间沟,田间沟宽1米,深0. 5米,养虾沟和田间沟面积约占稻田总面积20%左右。田埂面宽3米以上,田埂高1米。在离田埂1米处,每隔3米打一处1.5米高的桩,用毛竹架设,在田埂边种瓜、豆、葫芦等,待藤蔓上架后,在炎热的夏季起到遮荫避暑的作用。在养虾沟和田间里要移栽水草,如苦草、轮叶黑藻、金鱼藻等沉水性植物,水草复盖面以30%为宜,且以零星、分散为好,这样有利于虾沟内水流畅通无阻塞。田四周用塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或钙塑板建防逃墙,以防小龙虾逃逸。

    苗种放养

    小龙虾放养要试水,试水安全后,才可放虾。小龙虾放养方法有两种:一是在稻谷收割后的9月上旬将种虾直接投放在稻田内,让其自行繁殖,根据稻田养殖的实际情况,一般每亩放养个体在40克/只以上的小龙虾20公斤,雌雄性比3 :1。二是在5月份水稻栽秧后,投放规格为2-4厘米的幼虾1500-2000尾/亩或30公斤/亩。小龙虾在放养时,要注意幼虾的质量,同一田块放养规格要尽可能整齐,放养时一次放足。在晴天早晨或阴雨天放养,放养幼虾时用3%~4%的食盐水浴洗10分钟消毒。

    适宜区域

    池塘、低洼地、河道及稻田均可养殖。[1]

    相关信息/小龙虾 编辑

    夺命小龙虾

    2014年5月,湖州的一位7旬老太,因为在清洗龙虾时,被龙虾钳夹了一下,便发了高烧,三天后竟不幸去世。

    据报道称,湖州70岁的叶老太三天前为家人烹饪龙虾大餐,清洗龙虾时左手指不慎被小龙虾钳了一下出了血。叶老太也并未在意,创口贴都没顾上用,还做了一盆美味的麻辣龙虾。

    到了傍晚,叶老太的左手指却莫名红肿起来,第二天上午便开始发起了高烧,很快陷入昏迷状态。家人急忙将她送到当地医院,尽管经过多方抢救,老太太却还是不幸离世了。医生推测老太太可能死于厌氧菌感染。

    医生解释:或被“厌氧菌”感染

    江苏省省级机关医院皮肤科主任刘昕告诉记者,叶老太被龙虾钳伤所引起的症状,属于由水生生物导致的皮肤病。刘昕解释,龙虾本身并没有什么毒性,只是由于其生活的环境多为淤泥、污水多的地方,所含脏细菌较多,所以皮肤被龙虾钳出伤口后,龙虾所带有的致病菌会通过伤口侵入到人体内,就可能会引起局部红肿、热病等炎症反应。

    刘昕强调,如果伤口较深,而且处理不及时,炎症就会加重,体内产生的毒素就会随着血管、淋巴管扩散到全身,而如果患者抵抗力差,甚至脏器功能都会受到影响,从而引起更为严重的病症。

    江苏省省级机关医院普外科医生陈辉表示,被龙虾钳伤,如果伤口深又不及时打破伤风抗毒素,就可能引起厌氧菌感染,而厌氧菌就是破伤风菌的一种。陈辉称,龙虾生长于淤泥中,淤泥是个少氧的环境,易滋生“厌氧菌”,龙虾就可能携带“厌氧菌”。而如果龙虾“钳”的深,伤口内就形成了一个无氧空间,更利于“厌氧菌”的繁殖,导致伤口感染。

    在清洗龙虾时,被钳住的经历很普遍,对此陈辉也表示,市民不用太过担忧,因为钳伤发病的很少见,这和伤口深浅,以及人自身抵抗力以及身体情况有关。陈辉推测,叶老太可能年老体弱,又有心脏病、高血压等疾病,所以对于病菌的抵抗力较弱而致病。

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    相关文献

    参考资料
    [1]^引用日期:2017-06-28
    扩展阅读
    1小龙虾的营养价值

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