• 正在加载中...
  • 峡江炒米粉

    峡江炒米粉是峡江县一道名小吃,因其米粉制作独特而久负盛名。炒米粉有很多种材料可变换制作,而通常会用牛肉作主要材料增加米粉的丰富性,实属美味无比。

    编辑摘要

    目录

    制作方法/峡江炒米粉 编辑

     

    峡江米粉炒牛肉峡江米粉炒牛肉

    牛肉炒米粉:干米粉0.5公斤,牛肉2两,香葱5钱,水发香菇2钱,猪油3两,料酒1钱,酱油5钱.红辣椒5钱,鲜汤2两.味精2钱,盐适量。将干米粉用温水浸软,捞起滤干待用,将牛肉和红辣椒切成一寸长短丝,水发香菇亦切丝,香葱切成一寸长的段。把锅放旺火上,加猪油1两,烧至六成热时,倒入牛肉丝爆炒,再把椒丝、葱段下锅炒约1分钟,加酱油、料酒、味精和鲜汤烧2分钟,即成浇料,起锅待用。然后,把锅洗净,放火上烧热,倒入猪油2两,烧至六成热时.把米粉放入拌炒2分钟,再把浇料放入米粉拌几下,至收干汤即成。[1]

    特点/峡江炒米粉 编辑

    软柔润滑,香咸适口。

    来历/峡江炒米粉 编辑

     

    峡江米粉峡江米粉

    峡江盛产优质大米,以大米为原料加工而成的米粉久享盛名。峡江米粉制作始于明朝嘉靖年间,距今已有450多年的历史。曾被嘉靖皇帝誉为贡粉和冠以“忠贞米粉”的美称。该产品主产地在峡江县水边乡的龙下、武溪村和罗田乡的罗田、张家村等。龙下米粉尤为独特。据《辞海》中记载:"峡江在三国吴置巴邱县,明改峡江……特产有米粉",又载"米粉以峡江所产最佳,细嫩柔韧、煎炒蒸煮咸宜"。清同治十年《峡江县志》载:“峡人善造米粉.细白胜于他处。”质地洁白、细嫩、柔滑。既可炒、煮、蒸,也可油炸、凉拌。质量上乘米粉,有久煮不糊.久炒不碎特点。现成为峡江人馈赠亲友的佳品。它以当地优质大米为原料,经浸米、磨浆、滤干、浆、揉团、蒸果、碾团、压丝、晾干、漂洗、烘干等十几道工序制作而成,每道工艺要求精细。紫色白细嫩、久煮不糊、久烽不碎、味道清香可口,是人世间喜食的佳品,在国内外市场上都很畅销。[2]

    添加视频 | 添加图册相关影像

    参考资料
    [1]^引用日期:2011-08-13
    [2]^引用日期:2011-08-13
    开放分类 我来补充
    小吃食物饮食

    互动百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。未经许可,禁止商业网站等复制、抓取本站内容;合理使用者,请注明来源于www.baike.com。

    登录后使用互动百科的服务,将会得到个性化的提示和帮助,还有机会和专业认证智愿者沟通。

    互动百科用户登录注册
    此词条还可添加  信息模块

    WIKI热度

    1. 编辑次数:4次 历史版本
    2. 参与编辑人数:1
    3. 最近更新时间:2011-08-13 00:46:56

    贡献光荣榜

    更多

    互动百科

    扫码下载APP