扁桃（Prunus dulcis (Mill.) D. A. Webb）为蔷薇科（Rosaceae）李属（Prunus）下一种植物[4][1]，又称巴旦杏、八担杏、毛桃、巴旦木等[1][2][3]，该物种原产于亚洲西部，在新、旧大陆的许多地区均有栽培，在中国新疆、陕西、甘肃等地区有少量栽培。其生于低至中海拔的山区，常见于多石砾的干旱坡地，适宜生长于温暖干旱地区。[1] 扁桃是一种中型乔木或灌木，高(2)3-6(8)米。叶片披针形或椭圆状披针形；花单生，先于叶开放，着生在短枝或一年生枝上；果实斜卵形或长圆卵形，扁平，顶端尖或稍钝，种仁味甜或苦。花期3-4月，果期7-8月。[1] 扁桃是世界著名坚果和珍贵木本油料植物[5]，且其在半沙漠地带也能正常生长结果，因此在较干早的平原和山区可作防护林树种和行道树树种。[6]扁桃仁可鲜食，炒食；制作糕点，糖果，干果罐头等。[5]此外，扁桃外皮、核壳、木材等都具有广泛的加工利用价值。[7]扁桃的种子可被用来入药，中药名称为巴旦杏仁。据《中药大辞典》记载，巴旦杏仁主治虚劳咳嗽，心腹满闷。[8] 词源