干红葡萄酒

葡萄酒的一种
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干红葡萄酒是一种颜色为红色的葡萄酒，其特点是在酿造后，葡萄汁中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L。干红葡萄酒采用带皮发酵工艺，通过破碎去梗形成含果皮的葡萄醪，在20-32℃温度下发酵溶解单宁、色素及风味物质，部分酒液经橡木桶陈酿吸收香草、烟熏等香气。这种葡萄酒通常具有较高的单宁含量和较低的甜度，因此口感较为干燥。干红葡萄酒是葡萄酒中最常见的类型之一，也是世界各地餐桌上的常客。

产品分类

按颜色

1．白葡萄酒：选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。
2．红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应呈天然红宝石色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。