核果

由一个心皮发育而成的肉质果
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核果是果实的一种类型，属于单果，是由一个或多个心皮发育而成的肉质果，内含一枚种子，常见于蔷薇科、鼠李科等类群植物中。[1][2][3]核果果皮常分三层，外果皮极薄，由子房表皮和表皮下几层细胞组成；中果皮是发达的肉质食用部分；内果皮的细胞经木质化后，成为坚硬的核，包在种子外面。[1][3]核果按果核类型，一般可分为离核型及黏核型两种。[3]常见的核果类果实有桃、李、杏、樱桃、枣等。[1][3]
核果果实虽味道鲜美，肉质细腻且营养丰富，但不宜贮存。[3]以桃、李为例，果实皮薄肉软，汁水丰富，采后贮运过程易受机械损伤，且其收获季节又多集中在6-8月份，低温贮藏时易产生褐心，高温又容易软化腐烂，因此必须精细贮藏才能达到保鲜的目的。[3]
核果类果实不耐久藏，贮藏中易发生内部腐变，且对低温敏感，因此贮藏主要使用冷藏及气调贮藏方式。[3]贮藏前需进行预冷，一般使用水冷或空气预冷，使果温下降。[3]桃冷藏要求温度波动小，适宜温度为-0.5~1℃，冷藏期间应注意控制相对湿度在85%~90%；李果实的冷藏特性与桃相类似，最适宜冷藏温度为-0.5~1℃，同样要求温度波动变化小，且温度不宜过低；樱桃与桃或李果实不同，预冷一般采用通风预冷的方式，不宜使用水预冷，因为这种方法容易导致裂果和果面斑点病，樱桃的适宜条件为温度-1~0℃。[3]

形态特征

核果