燕麦
禾本科燕麦属植物
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燕麦（学名：Avena sativa L.），又名香麦、铃当麦，为禾本科（Poaceae）燕麦属（Avena）植物[1][4]。燕麦为世界性栽培作物，主要分布于中国、美国、英国、新西兰等五大洲的42个国家[5][6][7]，在中国广泛栽培，主要分布于东北、华北、西北、华中等地区[4]。燕麦在壤土、沙壤土等多种土壤上均可种植，但以富含腐殖质的黏壤土最为 适宜，不宜种在干燥的沙土上[8]。
燕麦为一年生草本植物，秆直立，单生或丛生，不分枝。叶鞘通常无毛，松弛；叶片边缘有时微糙；叶舌透明膜质。圆锥花序顶生，开展。小穗具1~2朵小花；小穗轴近无毛或疏生短毛，不易断落；两颖近等长，草质，呈卵状披针形；外坚硬，无毛或近无毛，第一外稃背部无毛，基盘仅具少数短毛或近于无毛，无芒或背部有1个较直的芒，第二外稃无毛，通常无芒。成熟时外稃和内稃附着颖果，颖果呈长圆柱形，黄褐色。籽粒长6~8毫米，有毛，表面有纵向凹槽。[1][9]4~9月开花结果[10]
燕麦和水稻、小麦、玉米等粮食作物一样，是第五大粮食作物[11]，富含蛋白质和纤维，还含有许多维生素、淀粉和矿物质等营养物质[11][12]，可加工成许多产品，如燕麦片、燕麦饮料等，还可做成燕麦粥、燕麦饼等食用[13][11]。燕麦不仅是各类家畜特别是马、牛、羊的良好精料，还可以被转化为青贮饲料或干草，在春、冬季期间饲料短缺时给家畜提供品质优良的饲料[14][11][15]。涂有燕麦粉的纸张用以包装乳制品，能够防腐[16]。燕麦还可用于造纸、大型乳品加工企业和石油化工业[16][17]。燕麦的果实可入药，具有充饥滑肠的功能，主要用于治疗喉头病、皮肤病等[18]。乳糜泻是一种由某些麸质蛋白引发的永久性自身免疫性疾病，质蛋白存在于小麦、大麦、燕麦、黑麦及其所有物种和杂交种中[19][20]。乳糜泻表现为慢性腹泻、腹痛、生长发育迟缓等症状，通常发生在有遗传倾向的人群中[21][19]。当乳糜泻患者无麸质饮食至少6个月并且所有乳糜泻症状在临床上消失时，经健康专业人士评估，可以选择使用纯燕麦产品[22][23]，但少数情况下，食用纯燕麦可能会导致乳糜泻复发[24]。乳糜泻一经诊断，需终生免麸质饮食，包括小麦、燕麦等，所以选择食用燕麦的乳糜泻患者可能终生需要定期进行肠道活检[21][25]。