爆炒腰花

山东省特色传统名菜
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爆炒腰花，是山东省特色传统名菜，家常菜，属于鲁菜。制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。
爆炒腰花制作时配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。制作的难度主要在于臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“爆炒腰花“被评为山东十大经典名菜。

制作方法

方法一