牛油果

牛油果牛油果

牛油果,山榄科(Sapotaceae)牛油果属(Butyrospermum )常绿乔木,全属约50个种,作为果树栽培的仅油梨一种。外形像梨,外皮粗糙又像鳄鱼头,因此人们常称其为鳄梨或油梨,其颜色以紫黑色和深绿色较为常见。果肉含有多种不饱和脂肪酸,所以有降低胆固醇的功效,另外牛油果所含的维生素、叶酸对美容保健等也很有功效。

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  • 莫小夏很全面,学习了。本来还以为是用牛油炸的果。。。。

目录

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1 品种分类
2 著名品种
3 形态特征
4 生活习性
5 分布范围
6 营养成分
  1. 6.1 不饱和脂肪酸
  2. 6.2 纤维
  3. 6.3 叶酸
  4. 6.4 镁
7 营养价值
8 主要用途
  1. 8.1 食用价值
  2. 8.2 经济价值
  3. 8.3 保健作用
  4. 8.4 美容作用
9 栽培管理
  1. 9.1 繁育
  2. 9.2 间种及中耕
  3. 9.3 覆盖
  4. 9.4 施肥
  5. 9.5 排灌水
  6. 9.6 病虫害
10 贮藏技术
  1. 10.1 留树贮藏
  2. 10.2 采后贮藏

牛油果 - 品种分类

牛油果(Butyrospermum parkii)又称为酪梨、鳄梨或油梨,有一很大的果核,其果肉为黄绿色,味如牛油,被称为“森林的牛油”,原产于墨西哥中美洲,后在加利福尼亚州被普遍种植,因此加利福尼亚州成为世界上最大的牛油果生产地。

牛油果栽培历史不长,但已在热带和亚热带广泛种植,以美国、危地马拉、墨西哥和古巴栽培最多。世界牛油果品种通常分为墨西哥系(M)、危地马拉系(G)、西印度系(W)三大种群。

牛油果 - 著名品种

哈斯,G系,美国加利福尼亚州选育,可留树贮存达2~3个月之久;

路拉,G×M系,美国佛罗里达州选育,高产、果大,含油率12%~16%,为最优品种之一;

波洛克,W系,美国佛罗里达州选育,果特大,400~680 g;早熟,味佳;

博恩7,G×M系,含油率10%~14%,香滑爽口,风味好。

中国于1918年引进,以墨西哥系为主,仅广东、福建、台湾、云南有少量栽培。中国已引进商业品种70余个,主要包括哈斯、路拉、波洛克、博恩7及博恩8等。

牛油果 - 形态特征

牛油果树高约10 m,树冠广阔。叶互生,革质,椭圆形或卵形,长7.5~40 cm。圆锥花序顶生,花淡绿色。核果呈梨形或卵形,长10~18 cm,黄绿色或棕红色,果肉柔软。

中国南方在3月开花,8~9月果成熟。一般栽种3~4年结果。牛油果为肉质核果,成熟时果皮从黄绿色、红棕色到棕色,果长5~20cm,直径3~14 cm,熟后果皮变成黄绿色、乳黄色、褐色或暗绿色;果肉微软,肉色乳白、淡黄或乳黄,肉质极细腻;果肉具蛋黄味,略甜。单果重150~1500 g;种子大,1枚,圆形或长椭圆形,一般占果重的10%~30%;果肉较薄,但可食率仍达70%~80%。

牛油果 - 生活习性

牛油果牛油果

牛油果因品种不同对温度的适应性差异很大,墨西哥系的耐寒性比较强,危地马拉系和西印度系的耐寒性较弱。引入中国的较多是墨西哥系,该系原产于热带高原。

牛油果需要年降雨量在1000毫米以上,根浅,枝条脆弱,不能耐强风,大风可导致减产。它对土壤的适应性较强。

多用种子繁殖,也可用芽接压条方法。播种时要剥去种皮在砂床催芽,选择土层深厚、排水良好、避风之地种植。株行距以5 m×(6~7)m较适宜。品种混栽可保证授粉。

牛油果 - 分布范围

主要产地:美国、智利新西兰

中国从20世纪20年代起开始引种栽培牛油果,海南、台湾、广东、广西、福建、浙江、江西、云南、四川等省(自治区)都有栽培和分布。广西已建成全国重要的牛油果生产基地。

多用种子繁殖,但也可采用芽接或压条方法繁殖。

牛油果 - 营养成分

牛油果
牛油果
牛油果果肉营养丰富,每100克果肉含脂肪23.49克,糖分5.6克,蛋白质1.25克,纤维1.8克,灰分0.7克,维生素C8毫克,是一种高热能水果,营养价值与奶油相当,并富含各类维生素、矿物质、健康脂肪和植物化学物质。果仁含油量8%~29%,油是一种不干性油,没有刺激性,酸度小,乳化后可以长久保存。

不饱和脂肪酸

牛油果含脂肪,但全是有益的单元不饱和脂肪,能减少低密度脂蛋白胆固醇,降低患心脏病的风险。其中,油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪,可代替膳食中的饱和脂肪,降低胆固醇水平。

 

纤维

牛油果的纤维含量很高(一个牛油果提供的膳食纤维为每日摄取量的34%),因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇,而不溶纤维帮助保持消化系统功能的正常,预防便秘。

 

 

叶酸

牛油果是叶酸的良好来源(一个牛油果提供57微克叶酸,即每日摄取量的28%)。这种重要的维生素能预防胎儿出现先天性神经管缺陷,减少成年人患癌症和心脏病的概率。

 

这种矿物质有助于缓和经前期综合征、偏头痛、焦虑和其他不适。

 

牛油果 - 营养价值

1.降低胆固醇
油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪,可代替膳食中的饱和脂肪,降低胆固醇水平。
2.美容护肤
油梨果肉与人体皮肤亲和性好,极易被皮肤吸收,对紫外线有较强的吸收性,加之富含维生素E及胡萝卜素等,因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。
3.预防婴儿血管畸形
酪梨是叶酸的良好来源。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷,減少成年人患癌症和心脏病的机率。
4.保护消化系统
牛油果的纤维含量很高,因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇,而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常,预防便秘。[1]


 

牛油果 - 主要用途

食用价值

牛油果牛油果

因为牛油果含有丰富的营养,适合食用,美国、日本、欧洲等国家和地区将其视为果类珍品。

 

 

 

 

 

 

 

 

经济价值

牛油果树种植3~4年后结果,从第6年产量较为稳定,投资资金较小,牛油果树的产量很高,平均每棵为60~70 kg,有的树产量达到200 kg,具有高经济价值。

 

保健作用

牛油果果肉含糖率极低,为香蕉含糖率的1/5,是糖尿病患者难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用,对糖尿病有缓解作用。

 

美容作用

牛油果果肉与人体皮肤亲和性好,极易被皮肤吸收,对紫外线有较强的吸收性,加之富含维生素E及胡萝卜素等,因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。美国、日本等国家已将其广泛应用于护肤霜、洗面奶、面膜剂、洗发香波、防晒霜等240多种化妆品。

牛油果含有丰富的甘油酸蛋白质和维生素,润而不腻,是天然的抗氧化剂,不仅能柔软和滋润肌肤,还能收缩粗大的毛孔。

牛油果 - 栽培管理

繁育

牛油果牛油果

用种子和嫁接繁殖。最好用容器育苗,苗径粗0.8~1cm便可嫁接,多用芽接或腹接法。苗50~60cm可定植,栽植株行距5~6m。嫁接苗定植3~4年或实生苗4~6年开花结果。成龄树株产25~50kg,高产的100~150kg。

 

 

 

 

 

间种及中耕

幼树期株行间可间种豆科绿肥,并在盛花期翻埋入土,增加土壤有机质,同时中耕除草。也可间种疏菜、花生、豆类和中药材。树冠长大后,为免中耕除草伤根,可喷草甘膦等除草剂控制杂草。成年牛油果树枝低垂形成浓荫,树下杂草少,一般不中耕除草。

 

覆盖

牛油果是在热带雨林条件下、在竞争阳光中生长的果树,高温高湿的环境使其快速生长,若环境条件不具备则生长慢。故国外牛油果栽培多强调初期在植株附近生草或种绿肥,并在根际附近大量覆盖,通过覆盖增加表土有机质,形成与原产地相似的雨林根际环境,稳定根际生态条件,促进能抑制根腐病活动的微生物的繁殖。故从幼树期到树体本身能通过落叶形成覆盖层和根腐病发生前,进行树盘幼树特别重要。在冬季开始覆盖,春天补充厚度,到夏天便能形成很好的覆盖层。根际覆盖还可减少土壤水分蒸发,减轻干热对牛油果的损害,夏降土温,冬升土温,增加土壤有机质,减少杂草,防止坡地水土流失。但雨季要防覆盖土壤过湿。

 

施肥

牛油果种植后1~4年的幼树期,是牛油果丰产优质栽培打基础的时期,应合理施肥,促进幼树快生速长。牛油果树缺肥的征兆是严重落叶和枝枯。牛油果幼树和结果树的合理施肥,都要根据土壤肥力、树龄、植株生长或生长与结果情况,决定施肥种类和数量。一般都要平衡地施用完全肥料,最好是通过土壤及叶片的营养分析来指导施肥。中国华南红壤山坡有机质缺乏,有效钾、有效磷缺,更应重视钾、磷肥的施用。

油梨幼树根系易受氮肥伤害,且多施氮肥易使枝叶徒长,延迟结果,应注意氮肥的施用。在国外,每株每年施纯氮110~450g,随树龄增长逐年增加,其中一半以有机肥作氮源。在植后第一年应少量勤施。在有霜冻的地区,秋冬宜停止施氮肥,多施磷、钾肥,避免冬梢发生寒害。过磷酸钙则每年每株施900g。硫酸钾每年每株施1.8~2.2kg。  

 

排灌水

牛油果周年常绿,全年均需保持根际土壤湿润,对土壤干旱十分敏感,一旦缺水,生理机能受阻,树势衰弱,导致落叶落果,冬季抗寒力降低,故干旱时要适当灌水。从坐果到果实成熟,保持土壤水分至关重要,坐果的第一个月若受旱幼果严重脱落。在海南岛,4~5月的干热天气使油梨严重落果。故若连晴10~20天,园地土壤开始微裂,就应及时灌溉;降雨量长期低于蒸腾、蒸发量,也应补充灌水。但灌水要恰到好处,既要充足,又切忌过量,一般以湿透土壤为妥,若过湿,会加剧根腐病,又会降低果实可溶性固形物的含量。最好用喷灌或滴灌,漫灌可能使根系腐烂,滴灌可节水50%~60%。若干旱叶片开始卷曲,还可进行树冠喷水。雨季要注意排水,平地果园尤为注意。 

 

病虫害

油梨根腐病(phytophthora cinnamomi rands)是最主要的毁灭性病害,主要害虫有潜叶蛾、金龟子蚜虫等。[2]

 

牛油果 - 贮藏技术

进口油梨可通过留树贮藏和收获后低温贮藏,把果实供应期延长,调节市场需求而获得较高效益。 

 

留树贮藏

油梨果实生理成熟后,可在树上保留一个时期再采收,即延期采收。在美国加利福尼亚州,哈斯品种和富尔特品种果实成熟后,可留树半年或半年以上;在佛罗里达州,各品种成熟后也可留树3周至3个月。一般西印度系的品种果实熟后留树的时间短些。油梨果实在树上永远不会软熟,因为只在采收后果实才出现呼吸高峰。当然,果实留树时间的长短还要依据当地的气候条件、管理方便与否来决定。树上留果贮藏最为方便。[3]

 

采后贮藏

油梨果实采摘后,各种生命活动仍在进行,其中最明显的是呼吸作用。贮藏成功的关键在于使呼吸降到最低水平,从而延缓果实衰老和生理败坏。 

最广泛应用的方法是低温贮藏,可以把油梨的呼吸强度减弱至原来的1/3左右,并抑制病菌滋长,从而减少养分消耗和腐烂损耗。但油梨对低温的反应因品种而异,有些品种在6℃下贮藏较长时间,另一些品种在13℃下贮藏出现冷害,变软不均匀,有臭味。

推荐的贮藏温度是:西印度系各品种12.8℃,危地马拉系各品种8℃,墨西哥系各品种4℃,贮藏时间推荐的相对湿度是80%~90%。在澳大利亚,哈斯品种用5℃,其他品种用7℃,可贮藏4周,从冷库取出后1~3天果实开始软熟。开始软熟的果实用2℃可贮藏5天。 

另外,可以气调贮藏。油梨果实成熟过程最初是由内生乙烯引起,0.000 01%~0.0001%的乙烯就会引起呼吸高峰,呼吸高峰过后1~3天果实变软,达到食用成熟度,若不断除去乙烯,便可延长贮藏时间1倍。另外,把贮藏环境的氧气浓度降低,二氧化碳浓度提高,也能延长贮藏时间。在7.2℃、氧气浓度为2%和二氧化碳浓度为10%时,能使贮藏寿命延长1倍,贮藏时间长达6~8周。 

相关文献

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参考资料:
[1]^引用日期:2013-12-13
[2]^引用日期:2011-12-06
[3]^引用日期:2011-12-06
扩展阅读:
1牛油果的营养价值

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