瑞士鸡翼

以鸡中翼为主料制成的粤菜
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瑞士鸡翼是以鸡中翼为主要材料的一道菜式，鸡翼即广东方言中的鸡翅。“瑞士鸡翼”源自香港茶餐厅。据说很久以前，香港的茶餐厅推出了这道由酱油+冰糖烹制的鸡翅，一位外国人品尝后觉得非常美味，不停地说“sweet、sweet”。餐厅老板英文发音差，以广东话的发音理解为“瑞士”，于是从此这道鸡翅就取名为“瑞士鸡翼”。

材料

鸡中翼12两，葱段1条，花椒少许，姜2片，八角1粒；
腌鸡料：绍酒1汤匙，胡椒粉少许；
调味料：[1]水3/8杯，老抽1汤匙，辣酱油（喼[jiē]汁）1汤匙半，甜豉油（甜酱油）4汤匙，片糖1/2片。