留一手烤鱼

云南昆明的餐馆

条目

将鱼经过烤制后浸没在麻辣的调料中，味道浓郁，让人吃得过瘾。铁盘子下的火一直燃着，烧得烤鱼的汤汁咕嘟作响，鱼吃得差不多了，还可以往里面添加各色配菜，这样的形式和这样的吃法，仿佛更接近火锅，一群人围着一盆烟雾缭绕的麻辣烤鱼，边吃边喝到很晚，插科打诨的笑话段子比烤鱼更加麻辣。

做法

鱼沿脊背破开，除内脏洗净，上火架翻烤，期间反复加酱油上色，起架撒上孜然，十三香。装盘，再将炒好的蔬菜倒入与鱼混入即可

留一手烤鱼