石鱼（stonefish）为毒铀[yóu]科有毒热带鱼类，又名毒鲉、海底“忍者”、[1]玫瑰毒鲉（Synanceia ferrucosa）、[2]老虎鱼、石头鱼，属暖水性底层鱼类，[1]为少数几种有毒海生鱼类的统称，[3]是毒性最强的鱼类。[1] 石鱼生活于潮间带的石礁或珊瑚礁中，常潜伏于礁隙、海藻或埋身于沙泥中，[2]主要的分布区域为印度洋至太平洋热带浅水中。[1]善于伪装，如同一块岩石，因此得名。[1] 石鱼体型粗重，体长20-47厘米，重约2公斤，肉味鲜美可食。身上无鳞片，柔软的皮肤覆盖着各种小结节，从这些结节分泌的大量分泌物中，含两种对小型海洋生物有毒的组分，而且味道苦涩，使凶猛的大型食肉鱼不愿吞食它。[2]石鱼背鳍长有尖刺，可释放毒液，人体中毒后立即出现呼吸困难，浑身剧烈疼痛，之后呼吸麻痹，失去知觉等，最终导致死亡。[1] 石鱼不论炒、烩、炖、泡都可，营养成分丰富。石鱼除庐山有外，在九江，宜春、吉安，赣州等地的山区都有发现，但以庐山石鱼质佳。石鱼炒蛋，色泽金黄，味鲜蛋嫩。石鱼可以鲜吃，也可以晒或烤制成石鱼干，为宴会筵席名菜。 [4] 物种简介