糖蜜
以蔗糖等原料制成的基料
条目
历史版本
糖蜜（Molasses）[1]俗称废密，是甘蔗或甜菜制糖工业的一种副产品。[5]是一种粘稠、黑褐色、呈半流动的物体，味道略甜并带硫磺或焦糖味[6]。一般的糖蜜是很好的矿物质和维生素来源。而且富含铁、钙、镁、磷、泛酸、纤维醇、维生素E族和B族。[7][4]
糖蜜的主要成分包括水、糖类物质、氨基酸、矿物质、微量元素、维生素等。[2]主要分为甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、柑橘糖蜜和淀粉糖蜜，其中甘蔗糖蜜中泛酸含量较高，达37毫克/千克。[8][9]此外，糖蜜中也富含生物素。[10]在制糖工业中，甘蔗或甜菜的压榨经过多次结晶和分离，末次母液的残糖在制糖工艺或经济核算上已不能或不宜用结晶方法加以回收。于是该末次母液就成为一种副产物，即糖蜜。俗称废蜜。[5]
糖蜜可以食用，[11]作为工业原料、酒精原料、[12]或饲料的配料和添加剂使用。[4]还可以作为减水剂和黏结剂使用。[13][14]