鹅卵石焖鸭
以鸭、甘草、枸杞为主材的赣菜
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历史版本
鹅卵石焖鸭；其中“鹅卵石焖鸭”具有营养、保健、解毒，是中国的特色菜肴，有十余种名贵药材原汁原味、并无任何化学色素，此鸭制作过程十分复杂，时间长达 4个多小时，使汁液缓慢渗入鸭身体内，因此口感清淡，香纯润滑，有滋阴、补贤、益气、健脾等各钟功效，世人称为补贤良药，是中外宾客最欢迎的名菜。“鹅卵石焖鸭”，这道菜曾经在全国美食比赛中拿过特等奖，这道菜是先把鸭子杀后弄干净，再加上佐料（这个佐料只有老板一个人知道配方）腌制12个小时，然后再把它和鹅卵石放在一起盛进砂锅，在温碳火上焖制5个小时而成，由于做工复杂，耗时长。
来历的传说
1933年，一位二十出头的红军女战士肖月华在江西瑞金与共产国际派来的军事顾问李德结婚，承担起了照顾这位洋顾问生活的重任。李德历来喜欢吃鸭子，肖月华就养了一群麻鸭，经常煮鸭子给李德吃。一次肖月华煮鸭子的时候发现铁锅破了，情急之下临时用一只炖药的泥锅来焖鸭子。不料歪打正着，鸭子熟后肉香伴着微微的中药气味沁人肺腑，令人垂涎，李德吃后大加赞赏。肖月华此后便一直用这只泥锅焖鸭子，并在鸭肚内塞进一些甘草、枸杞、党参等滋补中药，使焖好的鸭子既有滋补作用又更加香嫩爽口。从此这种鸭子的做法便在瑞金逐渐推广。因这种烹方法是女红军肖月华所创，所以人们就管这道菜叫“红军焖鸭”。
这道菜经后人不断改进烹调方法和配方，已经成为瑞金最受宾客喜爱的菜肴之一，供不应求。