五香红烧排骨

以猪排骨为主要食材的一道家常菜

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五香红烧排骨是一道常见的家常菜，以猪排骨为主要食材，配以多种辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，适宜于气血不足，阴虚纳差者食用。湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食。^[1]

制作材料

排骨、油五、冰糖、料酒、香粉、老抽、生抽、鸡精、芝麻、葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、丁香、盐^[2]

五香红烧排骨的制作步骤^[3]

步骤一	把排骨切成小块清洗干净，锅里放入适量水，冷水下锅焯水，等待水沸腾一分钟左右，捞出排骨用热水清洗干净浮沫，控干水分
步骤二	码上洗净的姜片，五香粉，料酒，生抽，腌制30分钟
步骤三	锅内倒油，并放入少许冰糖，小火将糖炒化
步骤四	待糖水成棕红色，并有少许泡沫产生时，倒入腌制好的排骨翻炒（连同腌制的调料），烹入少许老抽，一两滴醋
步骤五	待排骨炒出香味后，加温水沫过排骨，加入两片香叶，几片姜
步骤六	大火烧开后转至小火烧至排骨粑软，夹去锅里的姜片，香叶
步骤七	大火收汁，待汤汁变浓时，加入鸡精，芝麻，葱段起锅即成
参考资料来源^[3]