红烧鱼是一道源自闽菜的家常菜肴，主料多选用鲳鱼、鲫鱼或草鱼，辅料包含葱、姜、蒜、辣椒等。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼肉中脂肪含量低，且其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。[1][2] 主要做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
| 750克 |
生姜 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
香葱 | 适量 |
| 适量 |
| 适量 |
| 适量 |
盐 | 适量 |
| 少许 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
生抽 | 适量 |
陈醋 | 少许 |
白砂糖 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
