绿豆
豆科豇豆属植物
条目
历史版本
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绿豆（Vigna radiata (L.) Wilczek），又名植豆、菉豆、文豆、青小豆等，[4][3]为豆科（Fabaceae）豇豆属（Vigna）一年生直立草本[1][6][2]；原产于阿拉伯半岛、中国台湾、热带亚洲和澳大利亚北部和东部等地区，在世界各热带、亚热带地区广泛栽培；以亚洲的中国、泰国、斯里兰卡、孟加拉等国栽培最多；在中国，广泛栽培于南、北各省区[1][5]；其耐旱、耐瘠、耐荫蔽，为短日照、喜光的植物，适宜种植在土质疏松、富含有机物质、排水便利的中性或弱碱性壤土中，可与棉花、甘薯等作物间作套种[2][7]。
绿豆高为20~60厘米，茎被褐色长硬毛。羽状复叶，卵形托叶和小叶，披针形小托叶。总状花序腋生；线状披针形或长圆形小苞片；无毛萼管；旗瓣近方形；龙骨瓣镰刀状。荚果线状圆柱形，被淡褐色、散生的长硬毛；种子淡绿色或黄褐色，短圆柱形，种脐白色而不凹陷。花期初夏，果期6~8月[1][8]。
绿豆具有固氮的能力，可用于补种、填闲，对防治自然灾害起着重要作用。绿豆含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和铁、钙、磷等矿物质，且加工技术简单，可在一年四季中生产，可作为新鲜蔬菜，用来制作绿豆粥、绿豆沙等，亦可冷冻或制作罐头；其用途广，生产成本低廉，经济效益高，不仅畅销中国市场，而且在亚洲及欧、美国家也大为流行。此外，绿豆植株的茎叶柔软，消化率高，为猪、家兔、牛等牲畜的优质饲料[2][9][10]。据《中药大辞典》记载，绿豆为药用植物，具有消暑的功效，主要用来治疗暑热烦渴、药物及食物中毒等症状[11]。
历史起源
绿豆原产于中国，德国学者E.Bretschneider认为中国广州是绿豆的起源地。中国科学院汪发、唐进曾将在中国云南、广西等地发现的绿豆，命名为滇绿豆（Phaseolus Yunnanensis Wang et Tang)。1979年，中国农业科学院等单位，在丽江、金沙江边发现野生绿豆，并出现各种各样的变异类型。近年来，研究 人员也在中国河南、北京等地区采集到不同类型的野生绿豆标本[2][12]。