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  • 胜瓜

    胜瓜利咽喉,清音,解渴,利大小便,入肝肺经,老丝爪,又名丝瓜络,是风热感冒咳嗽痰多的用药。北方人百思不得其解,丝瓜入药,但《本草纲目》李时珍也未有列出胜瓜此一别名,皆因广东人有几个字是犯忌讳的,丝与输近音,故取输的反面,用胜瓜代替输瓜。

    编辑摘要
      丝瓜,广东人称之为胜瓜。北方人百思不得其解,丝瓜入药,但《本草纲目》李时珍也未有列出胜瓜此一别名,皆因广东人有几个字是犯忌讳的,丝与输近音,故取输的反面,用胜瓜代替输瓜。这种忌讳的借代,还有乾字,因乾有乾塘、乾涸、乾枯的意思,所以,乾杯就叫饮杯或饮胜,乾爹就叫契爷,连带猪肝也改为猪?。说回丝瓜,不,胜瓜,在夏令食谱中,占重要地位,胜瓜利咽喉,清音,解渴,利大小便,入肝肺经,老丝爪,又名丝瓜络,是风热感冒咳嗽痰多的用药。而丝瓜用作食疗,既可口,又有益。可用来煮、炒、蒸以及做汤羹。胜瓜味清甜,宜做清淡小菜,夏境天,最广为接受的是胜瓜、云耳、洋?炒,菜馆称为「云胜」,至於炒田鸡(青蛙)、鱼松(用鲮鱼肉煎成鱼饼切条)、牛肉、猪肉、鸡丝还是其他肉类,悉随尊便,再高档些可炒石斑球或虾球。

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